Liège Waffles with Pearl Sugar(Waffle di Liegi con zucchero perlato)
Le autentiche waffle di Liegi sono dense, gommose e caramellate all'esterno grazie all'inclusione di zucchero perlato nell'impasto. A differenza delle waffle di Bruxelles, vengono solitamente mangiate da sole come dolce.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 10 g Lievito di birra secco attivo
- 150 ml Latte(tiepido)
- 50 g Zucchero semolato
- 1 tsp Sale
- 2 large Uova
- 150 g Burro non salato(sciolto e leggermente raffreddato)
- 150 g Zucchero perlato (suikerparels)(da incorporare nell'impasto)
- 1 tsp Estratto di vaniglia
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, unire il latte tiepido con il lievito e un pizzico di zucchero semolato. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non sarà schiumoso.
- 2
In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero semolato rimanente e il sale. Creare una fontana al centro.
- 3
Versare nel centro il composto di lievito, le uova, il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto grezzo.
- 4
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti finché non diventa liscio ed elastico. L'impasto sarà appiccicoso.
- 5
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- 6
Sgonfiare delicatamente l'impasto. Incorporare lo zucchero perlato, distribuendolo uniformemente senza mescolare troppo.
- 7
Preriscaldare la piastra per waffle secondo le istruzioni del produttore (una piastra per waffle belgi è ideale). Ungere leggermente se necessario.
- 8
Prelevare circa 1/2 tazza di impasto per ogni waffle e metterlo sulla piastra calda, distribuendolo leggermente. Cuocere per 5-7 minuti, o finché non sarà dorato e caramellato. Lo zucchero perlato si scioglierà creando una deliziosa crosticina.
- 9
Rimuovere le waffle e lasciarle raffreddare leggermente su una gratella. Sono migliori servite calde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto lo zucchero perlato, poiché potrebbe sciogliersi troppo.
- ✓L'impasto è destinato ad essere appiccicoso; resistere all'aggiunta di troppa farina extra.
- ✓Una piastra per waffle di buona qualità è fondamentale per ottenere la perfetta caramellizzazione.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con frutta fresca, panna montata o un filo di salsa al cioccolato.
- Aggiungere un pizzico di cannella all'impasto per un sapore speziato.