👨‍🍳 Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare due teglie con carta da forno.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per una sfoglia croccante.
2. 2

   Srotolare i fogli di pasta sfoglia e disporne uno su ciascuna teglia preparata. Bucherellare la pasta uniformemente con una forchetta per evitare che si gonfi eccessivamente. Cuocere per 15-20 minuti, o finché non sarà dorata e croccante. Lasciare raffreddare completamente.

3. 3

   In una casseruola capiente, mescolare con una frusta la farina, l'amido di mais e circa 150 g di zucchero semolato. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto liscio. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e raggiunge il bollore. Far bollire per 1 minuto.

4. 4

   Togliere dal fuoco. In una ciotola separata, sbattere i tuorli d'uovo. Temperare i tuorli aggiungendo gradualmente circa 1 tazza del composto di latte caldo, mescolando continuamente. Quindi, versare il composto di tuorli temperati nuovamente nella casseruola con il resto del composto di latte. Rimetti a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente, per altri 2-3 minuti finché non si addensa leggermente. Non far bollire.

5. 5

   Togliere dal fuoco. Incorporare l'estratto di vaniglia e il burro ammorbidito mescolando fino a ottenere una crema liscia. Versare la crema in una ciotola pulita, coprire la superficie direttamente con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicina, e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

6. 6

   In una ciotola pulita e asciutta, montare gli albumi con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere picchi morbidi. Aggiungere gradualmente i restanti 150 g di zucchero semolato, continuando a montare fino ad ottenere picchi sodi e lucidi. Questa è la vostra meringa.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la ciotola e le fruste siano completamente prive di grasso.
7. 7

   Una volta che la pasta sfoglia e la crema sono fredde, spalmare uniformemente la crema fredda su un foglio di pasta sfoglia cotta. Coprire delicatamente con il secondo foglio di pasta sfoglia. Premere leggermente.

   💡 Consigli Professionali: Lavorare su una superficie piana per una distribuzione uniforme.
8. 8

   Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere una consistenza liscia e colabile. Se troppo densa, aggiungere una punta di succo di limone o acqua. Versare la glassa sul foglio di pasta sfoglia superiore, spalmandola uniformemente per coprirlo. Lasciare rassodare la glassa per circa 15-20 minuti.

9. 9

   Una volta che la glassa si è rassodata, tagliare delicatamente la krempita in porzioni desiderate usando un coltello affilato. Servire immediatamente o conservare in frigorifero.

   💡 Consigli Professionali: Un coltello seghettato funziona meglio per tagli netti.