Krumi Kruleva's Kebabche(Kebabche Krumi Kruleva)
Un saporito e succoso piatto bulgaro di carne macinata alla griglia, spesso preparato con un mix di maiale e manzo, condito con cumino e spezie tradizionali. Questa ricetta si ispira a una popolare versione di famiglia.
🧂 Ingredienti
- 500 g Carne di maiale macinata
- 500 g Carne di manzo macinata
- 1 medium Cipolla(finemente grattugiata o tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Cumino(macinato)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1.5 tsp Sale
- 50 ml Acqua frizzante(opzionale, per maggiore succosità)
- 2 tbsp Olio vegetale(per grigliare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne di maiale macinata, la carne di manzo macinata, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, il cumino, il pepe nero e il sale. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
- 2
Se si utilizza, aggiungere l'acqua frizzante al composto di carne e mescolare nuovamente. Questo aiuta a rendere il kebabche più tenero e succoso.
- 3
Coprire la ciotola e refrigerare il composto per almeno 30 minuti, o preferibilmente per 1-2 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- 4
Dare al composto di carne la forma di salsicce allungate, lunghe circa 10-15 cm e spesse 2-3 cm. È possibile ungere leggermente le mani per evitare che la carne si attacchi.
- 5
Preriscaldare una griglia o una piastra per griglia a fuoco medio-alto. Spennellare leggermente le griglie o la piastra con olio vegetale.
- 6
Grigliare i kebabche per circa 6-8 minuti per lato, o fino a quando non saranno ben cotti e dorati. Assicurarsi che la temperatura interna raggiunga i 71°C (160°F).
- 7
Togliere dalla griglia e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. I kebabche sono tradizionalmente serviti con lyutenitsa e pane fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un mix di maiale e manzo fornisce il miglior sapore e consistenza.
- ✓Grattugiare la cipolla invece di tritarla aiuta a farla amalgamare meglio nella carne.
- ✓Non lavorare eccessivamente il composto di carne, altrimenti i kebabche potrebbero diventare duri.
- ✓Lasciare riposare il composto in frigorifero è fondamentale per lo sviluppo del sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di prezzemolo tritato finemente.
- Per un sapore più ricco, utilizzare un rapporto maggiore di maiale rispetto al manzo.