Leche Asada Chilena
La Leche Asada Chilena è un amato dessert cileno, una crema cotta al forno simile al flan ma con un suo fascino unico. Presenta una crema dolce e vellutata ricoperta da uno strato di zucchero caramellato, che la rende una delizia squisita per ogni occasione.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Zucchero(per il caramello)
- 0.25 cup Acqua(per il caramello)
- 1 liter Latte(si consiglia latte intero)
- 5 large Uova
- 0.75 cup Zucchero(per la crema)
- 1 tsp Estratto di vaniglia
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare. - 2
Preparare il caramello: in un pentolino, unire 1 tazza di zucchero e 1/4 di tazza di acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Continuare a cuocere senza mescolare finché non assume un colore ambrato intenso. Versare con attenzione il caramello caldo in una pirofila (di circa 20x20 cm o dimensioni simili), inclinando per rivestire fondo e bordi. Fare attenzione poiché il caramello è estremamente caldo.
- 3
Preparare la crema: in una ciotola capiente, sbattere le uova, 3/4 di tazza di zucchero e l'estratto di vaniglia finché non saranno ben amalgamati.
💡 Consigli Professionali: Non sbattere eccessivamente, poiché ciò potrebbe creare troppe bolle d'aria. - 4
Incorporare gradualmente il latte sbattendo fino ad ottenere un composto liscio.
- 5
Versare il composto di crema sul caramello solidificato nella pirofila.
💡 Consigli Professionali: Versare lentamente aiuterà a evitare che il caramello si mescoli eccessivamente con la crema. - 6
Mettere la pirofila in una teglia più grande. Versare con attenzione acqua calda nella teglia, in modo che arrivi a metà dei lati della pirofila (questo è un bagnomaria).
💡 Consigli Professionali: Il bagnomaria assicura una cottura uniforme e una consistenza cremosa. - 7
Cuocere per 40-50 minuti, o finché la crema non sarà rassodata e uno stecchino inserito vicino al centro non risulterà pulito. La superficie dovrebbe essere leggermente dorata.
- 8
Togliere la pirofila dal bagnomaria e lasciarla raffreddare completamente su una gratella. Una volta raffreddata, mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente fredda.
💡 Consigli Professionali: Il raffreddamento è fondamentale affinché la crema si rapprenda correttamente. - 9
Per servire, passare delicatamente un coltello lungo il bordo della leche asada e capovolgerla su un piatto da portata. La salsa al caramello dovrebbe colare sulla crema.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore ancora più ricco, si può usare latte evaporato o una combinazione di latte e latte condensato.
- ✓Se si preferisce non sformarla, si può servire direttamente dalla pirofila.
- ✓Alcune varianti includono un pizzico di cannella o scorza di limone nella crema.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere mele affettate sottilmente sul fondo del caramello prima di versare la crema.
- Incorporare a spirale un po' di dulce de leche (manjar) nel composto di crema prima di infornare.