Sopaipillas(Sopaipillas Chilenas)
Chilean Pumpkin Fritters
Le sopaipillas sono amate paste cilene fritte, spesso realizzate con zucca o zucchine, che conferiscono loro una consistenza unica e una dolcezza sottile. Sono un alimento versatile, apprezzato come accompagnamento salato o come dolce, particolarmente popolare durante i mesi più freddi e le celebrazioni nazionali.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Farina per tutti gli usi(più altra per infarinare)
- 3 cups Purea di zucca(cotta e ridotta in purea liscia, senza zuccheri aggiunti)
- 50 g Lievito in polvere(Melted and slightly cooled.)
- 1 tbsp Sale
- 1 tsp Burro fuso o strutto vegetale(più altro per ungere)
- 200 g Olio vegetale(per friggere)
- 2 cups Water(For the syrup.)
- 1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
- 4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, il lievito in polvere e il sale. Creare una fontana al centro e aggiungere la purea di zucca e il burro fuso (o lo strutto). Mescolare gradualmente gli ingredienti fino a formare un impasto coeso. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida alla volta finché non si amalgama. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina. Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
⏱️ 15 minutes - 2
Riposo dell'impasto: Coprire l'impasto impastato con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti. Questo periodo di riposo consente al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
⏱️ 15 minutes - 3
Dare forma alle sopaipillas: Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Usando un coppapasta rotondo (circa 7,5 cm di diametro) o il bordo di un bicchiere, ricavare dei dischi dall'impasto. Rimpastare gli avanzi se necessario. Bucherellare ogni sopaipilla 2-3 volte con una forchetta; questo evita che si gonfino troppo durante la frittura.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Scaldare l'olio per friggere: Versare l'olio vegetale in una pentola profonda dai bordi spessi o in un tegame, assicurandosi che ci siano almeno 7,5 cm di olio. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a 175-190°C. Per verificare se l'olio è pronto, versare un piccolo pezzo di impasto: dovrebbe sfrigolare e galleggiare immediatamente in superficie.
⏱️ 15 minutes - 5
Friggere le sopaipillas: Immergere con attenzione 3-4 sopaipillas nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e gonfie. Potrebbe essere necessario premerle delicatamente con una spatola per i primi secondi per incoraggiare il rigonfiamento, specialmente se sono più sottili. Utilizzare una schiumarola per rimuovere le sopaipillas fritte dall'olio.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una sopaipilla più morbida, assicurati che la purea di zucca sia ben scolata o leggermente ridotta. Se l'impasto è troppo umido, potrebbe risultare più unto.
- ✓Ottenere il gonfiore perfetto è fondamentale; assicurati che l'olio sia abbastanza caldo. Se l'olio è troppo freddo, le sopaipillas assorbiranno troppo olio e diventeranno pesanti.
- ✓Non impastare troppo l'impasto. Si desidera un impasto liscio ed elastico, ma un impasto eccessivo potrebbe renderlo duro.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sopaipillas Pasadas: Per un dolce dessert, preparare uno sciroppo sobbollendo chancaca (o melassa scura), acqua, stecca di cannella e scorza d'arancia. Addensare con una miscela di amido di mais, se desiderato, quindi immergere brevemente le sopaipillas fritte nello sciroppo caldo.
- Sopaipillas Salate: Omettere la zucca e servire sopaipillas al naturale con condimenti salati come avocado, formaggio o uno stufato robusto.
- Farine Alternative: Sperimentare aggiungendo una piccola parte di farina integrale o di mais per una consistenza e un sapore diversi.