Cholao(Cholao Colombiano)
Il Cholao, conosciuto anche come Cholado o Raspao, è una delizia colombiana vibrante e rinfrescante originaria della regione del Valle del Cauca. È un delizioso ibrido tra un'insalata di frutta, una granita e una bevanda, perfetta per combattere il caldo tropicale. Questo popolare cibo da strada incarna l'abbondanza di frutta tropicale colombiana, offrendo un complesso gioco di consistenze dolci, acidule, cremose e croccanti.
🧂 Ingredienti
- 4 cups Ghiaccio(finemente tritato o grattugiato)
- 1/2 cup Fragole(private del picciolo e affettate o a cubetti)
- 2 cups Banana(affettata o a cubetti)
- 1/2 cup Mango(sbucciato e a cubetti)
- to taste Ananas(sbucciato e a cubetti)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare gli Sciroppi di Frutta: In pentolini separati, unire la polpa di frutto della passione con 1/2 tazza di zucchero e 1/2 tazza di acqua; unire la polpa di mora con 1/2 tazza di zucchero e 1/2 tazza di acqua; e se si usa, unire la polpa di lulo con 1/2 tazza di zucchero e 1/2 tazza di acqua. Portare ogni composto a leggera ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Sobbollire per circa 10-15 minuti, o finché leggermente addensato. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Se si usano sciroppi già pronti, saltare questo passaggio.
⏱️ 5 minutes - 2
Preparare la Frutta: Lavare, sbucciare e tagliare tutta la frutta fresca in pezzi di dimensioni simili a quelle di un boccone. Cercare di ottenere dimensioni uniformi per facilitare il consumo. Mettere da parte.
⏱️ 3 minutes - 3
Tritare il Ghiaccio: In un frullatore potente o in un robot da cucina, frullare i cubetti di ghiaccio fino a ottenere una consistenza fine, simile a quella della neve. In alternativa, mettere il ghiaccio in un canovaccio pulito e tritarlo con un matterello o un pestello.
⏱️ 5 minutes - 4
Assemblare il Cholao: Scegliere bicchieri o ciotole trasparenti e alte per servire. Versare una generosa quantità di latte condensato zuccherato lungo le pareti interne di ogni bicchiere, facendolo colare lungo i lati. Questo aggiunge dolcezza cremosa e appeal visivo.
⏱️ 4 minutes - 5
Stratificare il Cholao: Iniziare riempiendo ogni bicchiere per circa un terzo con il ghiaccio tritato. Versare una generosa quantità di sciroppo di frutta scelto/i sul ghiaccio. Aggiungere uno strato di frutta fresca preparata, distribuendola uniformemente tra i bicchieri. Versare altro latte condensato sulla frutta.
⏱️ 3 minutes - 6
Continuare a Stratificare: Aggiungere un altro strato di ghiaccio tritato, seguito da altro sciroppo di frutta e un diverso assortimento di frutti. Versare nuovamente latte condensato. Ripetere il processo di stratificazione finché i bicchieri non saranno quasi pieni, assicurando una bella vista dei diversi componenti.
⏱️ 0 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare frutta matura e di stagione per la migliore dolcezza e sapore naturali. Sentitevi liberi di personalizzare la selezione di frutta in base alla disponibilità e alle preferenze personali.
- ✓Assicurarsi che gli sciroppi di frutta siano completamente raffreddati prima di aggiungerli al ghiaccio, altrimenti scioglieranno il ghiaccio troppo velocemente.
- ✓Per una consistenza più ricca e cremosa, si può aggiungere un cucchiaio di panna da tavola (panna leggera) insieme al latte condensato.
- ✓Se il lulo non è disponibile, sostituirlo con sciroppo di frutto della passione o un mix di succo di lime e ananas per un'acidità simile.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una spolverata di corn flakes o granola in cima per una consistenza croccante extra.
- Incorporare altri frutti tropicali come graviola (guanabana), guava o carambola.
- Per una versione vegana, preparare un latte condensato vegetale fatto in casa usando latte di cocco e zucchero.