Mbika ya Mbisi
Pumpkin Seed Pudding with Fish
Mbika ya Mbisi è un piatto congolese unico in cui i semi di zucca vengono trasformati in farina e poi cotti al vapore in foglie di banana con pesce e verdure. Offre un sapore ricco e di nocciola con un pizzico di spezie.
🧂 Ingredienti
- 200 g Semi di zucca tostati(sgusciati)
- 2 tbsp Olio di palma(o olio di arachidi)
- 1 Cipolla(tritata finemente)
- 1 clove Aglio(schiacciato)
- 2 cm Zenzero(grattugiato)
- 2 Peperoncino habanero(tritato finemente (senza semi per meno piccantezza))
- 1 tsp Timo
- 1 tsp Noce moscata(grattugiata fresca)
- 0.5 tsp Semi di cumino dei prati macinati
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 120 ml Brodo vegetale
- 0.5 bunch Prezzemolo(tritato)
- 150 g Pesce affumicato(pulito, spinato e sfaldato)
- 4 Foglie di banana(o foglio di alluminio, per avvolgere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Tostare i semi di zucca in una padella asciutta per 1-2 minuti finché non saranno fragranti. Mettere da parte.
- 2
Scaldare l'olio di palma in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino habanero tritato. Soffriggere per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere nella padella il timo, la noce moscata, i semi di cumino dei prati e il sale. Mescolare bene.
- 4
In un robot da cucina, polverizzare i semi di zucca tostati fino ad ottenere una farina. Possono rimanere alcuni piccoli pezzi.
- 5
In una ciotola grande, unire la farina di semi di zucca con il brodo vegetale, il prezzemolo tritato e il soffritto di verdure dalla padella. Mescolare fino ad ottenere un impasto denso e umido. Incorporare il pesce affumicato sfaldato.
- 6
Scaldare brevemente le foglie di banana su una fiamma bassa o in un forno caldo per renderle malleabili. Tagliarle in grandi pezzi rettangolari.
- 7
Dividere il composto di Mbika in quattro porzioni. Posizionare ciascuna porzione su una foglia di banana e avvolgere strettamente per formare un cartoccio. Fissare con spago da cucina o legare il foglio di alluminio.
- 8
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- 9
Disporre i cartocci avvolti su una teglia e cuocere per 30-40 minuti, o finché non saranno ben caldi.
- 10
Servire caldo, aperto dalle foglie di banana.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se il pesce affumicato non è disponibile, è possibile utilizzare altri tipi di pesce bianco compatto, condito e leggermente scottato in padella.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino habanero in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓La consistenza dell'impasto dovrebbe essere umida e friabile, ma che si tenga insieme quando viene formato in cartocci.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette utilizzano un mix di semi di zucca e semi di melone.
- Verdure come la zucca butternut tritata finemente possono essere aggiunte al ripieno.