Ndakala na Fumbwa
Dried Anchovies with Spinach
Un piatto saporito e ricco di proteine dalla Repubblica Democratica del Congo, con piccole acciughe essiccate (ndakala) cotte con spinaci (fumbwa) e spezie aromatiche. Questo piatto viene spesso servito con fufu o riso, offrendo un assaggio della cucina tradizionale congolese.
🧂 Ingredienti
- 200 g Ndakala (acciughe essiccate)
- 500 g Fumbwa (spinaci freschi o surgelati)
- 4 tbsp Olio di palma rosso
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 1 small Peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente (facoltativo, regolare a piacere))
- 2 Cubetti Maggi
- to taste Sale
- 1/2 cup Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare le ndakala sotto acqua fredda e scolare. Se si usano spinaci freschi (fumbwa), lavarli accuratamente. Se si usano surgelati, scongelare e scolare.
- 2
Scaldare l'olio di palma rosso in una padella larga o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e i pomodori tritati nella padella. Cuocere per altri 5 minuti, finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 4
Aggiungere le ndakala sciacquate, il peperoncino Scotch bonnet tritato (se usato) e i cubetti Maggi sbriciolati. Mescolare bene per amalgamare.
- 5
Aggiungere gli spinaci (fumbwa) nella padella. Mescolare fino a quando non appassiscono, il che potrebbe richiedere qualche minuto. Se si usano spinaci surgelati, rilasceranno più acqua.
- 6
Versare la 1/2 tazza di acqua. Condire con sale a piacere. Mescolare il tutto, coprire la padella e lasciar sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando i sapori non si saranno amalgamati e le ndakala saranno tenere.
- 7
Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. Aggiustare il condimento se necessario. Servire caldo con fufu, riso o platano bollito.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore di pesce meno intenso, è possibile lasciare le ndakala in ammollo in acqua per circa 15-20 minuti prima di sciacquarle.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Se non si dispone di olio di palma rosso, si può usare olio vegetale, ma l'olio di palma rosso aggiunge un sapore e un colore distintivi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una piccola quantità di arachidi macinate o burro di arachidi per una maggiore ricchezza.
- Si può aggiungere un pizzico di noce moscata macinata per un ulteriore strato di sapore.