Risalamande
Il Risalamande è un tradizionale dessert natalizio danese, un budino di riso cremoso arricchito con panna montata e mandorle. Viene solitamente servito freddo e guarnito con una salsa calda alle ciliegie, con una mandorla intera nascosta in una porzione per una divertente sorpresa.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Riso Carnaroli o Arborio
- 0.5 cup Acqua
- 4 cups Latte intero
- 1 Baccello di vaniglia(semi raschiati, o 1.5 cucchiaini di estratto di vaniglia)
- 2 tbsp Zucchero(per il budino di riso, più altro per le ciliegie)
- 1 pinch Sale
- 1 cup Mandorle pelate(tritate, più 1 mandorla intera da nascondere)
- 1 cup Panna fresca liquida
- 2 tbsp Zucchero a velo(per la panna montata)
- 2 cups Ciliegie surgelate(per la salsa alle ciliegie)
- 0.25 cup Zucchero(per la salsa alle ciliegie)
- 1 tbsp Amido di mais (maizena)(mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda per la salsa alle ciliegie)
- 1 tsp Succo di limone(per la salsa alle ciliegie)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il budino di riso: In una casseruola media, unire il riso e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere il latte, i semi di vaniglia (o l'estratto), 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Ridurre il fuoco al minimo, coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso non sarà tenero e il budino denso. Incorporare le mandorle tritate e lasciar raffreddare completamente.
⏱️ 35-40 minutes - 2
Preparare la salsa alle ciliegie: In una piccola casseruola, unire le ciliegie surgelate, 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di succo di limone. Portare a ebollizione a fuoco medio. In una ciotola piccola, mescolare l'amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda per formare una pastella. Versare lentamente la pastella nelle ciliegie sobbollenti, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa leggermente. Cuocere per altri 1-2 minuti. Tenere in caldo.
⏱️ 10 minutes - 3
Montare la panna: In una ciotola separata, montare la panna fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi.
⏱️ 3 minutes - 4
Unire e raffreddare: Incorporare delicatamente la panna montata nel composto di budino di riso raffreddato. Aggiungere la mandorla intera, nascondendola nel composto. Coprire e refrigerare per almeno 1 ora, o finché non sarà ben freddo.
⏱️ 1 hour - 5
Servire: Versare il Risalamande freddo in ciotole individuali. Guarnire generosamente con la salsa calda alle ciliegie. La persona che trova la mandorla intera vince un premio!
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il budino di riso sia completamente freddo prima di incorporare la panna montata per evitare che si sgonfi.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'utilizzo di riso Arborio conferisce al budino una deliziosa consistenza cremosa.
- ✓La mandorla intera è una tradizione divertente; assicurati di annunciare se qualcuno la trova!
- ✓Il Risalamande può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette aggiungono una spruzzata di rum o amaretto al budino di riso.
- Per una versione più semplice, utilizzare ciliegie denocciolate in scatola e addensare con amido di mais.