Dominica Coconut Curried Goat(Capra al Curry con Cocco Dominicana)
Un ricco e saporito piatto di capra al curry, cotto lentamente con latte di cocco, spezie aromatiche ed erbe locali, che offre un assaggio dell'eredità culinaria vibrante di Dominica.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Carne di capra(tagliata a pezzi di circa 5 cm, con o senza osso)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 small Peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza)
- 3 tbsp Curry in polvere(stile Trinidadiano o caraibico)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 2 sprigs Timo(fresco)
- 2 leaves Foglia di alloro
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- as needed Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente la carne di capra con sale e pepe nero. Mettere da parte.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente e a fondo spesso o in una casseruola su fuoco medio-alto. Rosolare la carne di capra in più riprese fino a quando non sarà ben sigillata su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 3
Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il curry in polvere e la curcuma in polvere. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non saranno fragranti e le spezie avranno ricoperto le cipolle e gli aromi.
- 5
Rimetti la carne di capra rosolata nella pentola. Aggiungere il peperoncino Scotch bonnet tritato, i rametti di timo e le foglie di alloro. Mescolare per amalgamare con il mix di spezie.
- 6
Versare il latte di cocco e acqua sufficiente a coprire appena la carne. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per almeno 2 - 2,5 ore, o fino a quando la carne di capra non sarà molto tenera. Mescolare occasionalmente e aggiungere altra acqua se il curry diventa troppo asciutto.
- 7
Una volta che la capra è tenera, togliere il coperchio e sobbollire per altri 15-20 minuti per far addensare la salsa alla consistenza desiderata. Regolare di sale e pepe, se necessario. Rimuovere i rametti di timo e le foglie di alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare la carne di capra con curry in polvere, sale e pepe per almeno 30 minuti (o una notte) prima della cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base alla preferenza di piccantezza. Per un sapore meno piccante, rimuovere tutti i semi e le membrane.
- ✓La cottura lenta è fondamentale per una carne di capra tenera. Non affrettare il processo.
- ✓Servire con riso e piselli, banane verdi bollite o platani fritti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o patate dolci durante l'ultima ora di cottura per uno stufato più sostanzioso.
- Incorporare un cucchiaio di pasta di tamarindo per una leggera acidità.
- Per una salsa più ricca, utilizzare una combinazione di latte di cocco e una piccola quantità di panna fresca.