Humitas Dulces(Humitas Dolci)
Dolci tamales ecuadoriani a base di mais fresco, latte, zucchero e a volte formaggio, cotti a vapore nelle foglie di mais. Sono uno snack o un dessert popolare, specialmente durante le stagioni del raccolto.
🧂 Ingredienti
- 6 cups Chicchi di mais fresco(da circa 6-8 pannocchie)
- 1/2 cup Latte
- 1/2 cup Zucchero(o a piacere)
- 4 tbsp Burro(fuso)
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1/4 tsp Sale
- 12-15 Foglie di pannocchia(ammollate in acqua calda finché non diventano morbide)
- 1/2 cup Opzionale: Formaggio grattugiato(come queso fresco o mozzarella)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le foglie di pannocchia: Metterle in ammollo in acqua calda per almeno 30 minuti, o finché non sono morbide e flessibili. Scolare e mettere da parte.
⏱️ 30 minutes - 2
In un frullatore o robot da cucina, unire i chicchi di mais fresco, il latte, lo zucchero, il burro fuso, il lievito in polvere e il sale. Frullare fino ad ottenere una pastella liscia o leggermente granulosa, a seconda delle preferenze.
💡 Consigli Professionali: Per un'humita più liscia, frullare più a lungo. Per una consistenza più rustica, lasciare alcuni chicchi di mais interi o parzialmente frullati. - 3
Se si usa il formaggio, mescolarlo alla pastella.
- 4
Prendere una foglia di pannocchia ammorbidita, spalmare circa 1/4 di tazza di pastella di mais sull'estremità più larga, lasciando un bordo. Piegare i lati della foglia sulla pastella, quindi piegare il fondo verso l'alto per creare un pacchetto sigillato.
💡 Consigli Professionali: Non riempire eccessivamente la foglia, poiché le humitas si gonfieranno leggermente durante la cottura. - 5
Ripetere con le foglie e la pastella rimanenti. È possibile legare le humitas con spago da cucina o strisce extra di foglia di pannocchia per mantenerle ben chiuse.
- 6
Preparare un cestello per la cottura a vapore. Si può usare una pentola grande con un cestello per la cottura a vapore o un vaporiera dedicata. Aggiungere acqua nella pentola, assicurandosi che non tocchi il fondo del cestello. Disporre le humitas in posizione verticale nel cestello, assicurandosi che non siano troppo affollate.
💡 Consigli Professionali: Una pentola grande con uno scolapasta all'interno funziona bene come vaporiera improvvisata. - 7
Coprire la pentola e cuocere a vapore le humitas a fuoco medio-alto per circa 30-40 minuti, o finché la pastella non sarà soda e cotta. Verificare aprendo con attenzione un'humita.
⏱️ 40 minutes💡 Consigli Professionali: Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni delle humitas e della vaporiera. - 8
Lasciare raffreddare leggermente le humitas prima di servirle. Possono essere gustate calde o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare mais fresco e dolce è essenziale per ottenere il miglior sapore.
- ✓Assicurarsi che le foglie di pannocchia siano ben ammollate per evitare che si strappino.
- ✓Regolare lo zucchero secondo le preferenze personali; alcune persone le preferiscono più dolci di altre.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per humitas salate, omettere lo zucchero e aggiungere erbe aromatiche finemente tritate come coriandolo o erba cipollina, e magari del formaggio sbriciolato.
- Aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata alla pastella per una versione speziata.