Estonian Curd Cheese Dumplings with Berries(Ravioli Estoni di Formaggio Fresco con Frutti di Bosco)
Morbidi e teneri ravioli fatti con cremoso formaggio fresco, serviti con un vibrante kissel di frutti di bosco (una zuppa di frutta addensata con amido). Questo è un delizioso e tradizionale dessert estone.
🧂 Ingredienti
- 300 g Formaggio fresco alla vaniglia (kohupiim)
- 2 large Uova
- 0.5 tsp Lievito in polvere
- 2.5 dl Farina di grano
- 15 g Burro(fuso)
- 1 pinch Sale(per l'acqua di bollitura)
- 10 dl Frutti di bosco estivi(freschi o surgelati)
- 8 dl Acqua
- 1.5 dl Zucchero(o a piacere)
- 1.5 tbsp Amido di patate
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per i ravioli: In una ciotola, mescolare il formaggio fresco alla vaniglia, le uova, il lievito in polvere, la farina di grano e il burro fuso fino ad ottenere un impasto liscio.
- 2
Portare a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
- 3
Usando due cucchiaini, formare dei piccoli ravioli delle dimensioni di un cucchiaino e tuffarli delicatamente nell'acqua bollente.
- 4
Bollire i ravioli finché non salgono a galla, poi continuare la cottura per altri 1-2 minuti. Rimuovere con una schiumarola e tenere in caldo.
- 5
Per il kissel: In un pentolino, unire i frutti di bosco estivi e l'acqua. Portare a ebollizione e cuocere finché i frutti di bosco non saranno teneri.
- 6
Filtrare il composto, scartando i solidi, e rimettere il succo nel pentolino. Dolcificare il succo con lo zucchero a piacere.
- 7
In una piccola ciotola, sbattere l'amido di patate con qualche cucchiaio di acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio. Versare questo composto nel succo caldo di frutti di bosco mescolando continuamente.
- 8
Riportare il kissel a un leggero bollore, mescolando finché non si addensa leggermente. Non cuocere troppo.
- 9
Servire i ravioli caldi di formaggio fresco con il kissel di frutti di bosco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il formaggio fresco non sia troppo umido; se lo è, è possibile scolarne parte del liquido.
- ✓Per un kissel più liscio, è possibile frullare i frutti di bosco cotti prima di filtrarli.
- ✓Servire il kissel tiepido, non caldo, per accompagnare al meglio i ravioli.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare diversi tipi di frutti di bosco o altri frutti come mele o rabarbaro per il kissel.
- Aggiungere un pizzico di scorza di limone all'impasto dei ravioli per una maggiore freschezza.
- Servire i ravioli con una cucchiaiata di panna montata o una spolverata di pangrattato tostato.