Poisson Braisé à la Citronnelle(Pesce Brasato alla Citronella)
Aromatico pesce grigliato o in padella infuso con il sapore brillante e agrumato della citronella. Questo piatto esalta il pesce fresco, spesso marinato con erbe e spezie, quindi cotto alla perfezione.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Pesce intero(es. tilapia, spigola, pulito e squamato)
- 3 stalks Gambi di citronella(rimuovere gli strati esterni duri, tritati finemente o pestati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 fruit Lime(spremuto)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.25 tsp Fiocchi di peperoncino(opzionale)
- 2 tbsp Coriandolo fresco o prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Incidete i fianchi del pesce con alcuni tagli diagonali. Questo aiuta la marinata a penetrare e a cuocere uniformemente.
💡 Consigli Professionali: Assicurati di non tagliare troppo in profondità, solo attraverso la pelle e la polpa. - 2
In una piccola ciotola, unite la citronella tritata finemente, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il succo di lime, 2 cucchiai di olio vegetale, sale, pepe nero e fiocchi di peperoncino (se usati).
💡 Consigli Professionali: Pestare la citronella in mortaio e pestello sprigionerà maggiormente i suoi oli aromatici. - 3
Strofinate la marinata su tutto il pesce, all'interno della cavità e nelle incisioni. Lasciate marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 30 minuti in frigorifero.
💡 Consigli Professionali: Una marinatura più lunga darà un sapore più intenso. - 4
Scaldate il restante cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente o in una piastra per griglia a fuoco medio-alto. Se grigliate, preriscaldate la griglia.
- 5
Adagiate delicatamente il pesce marinato nella padella calda o sulla griglia. Cuocete per circa 10-12 minuti per lato, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore del pesce.
💡 Consigli Professionali: Evitate di sovraffollare la padella; cuocete il pesce in più riprese se necessario. - 6
Una volta cotto, togliete il pesce dal fuoco. Guarnite con coriandolo fresco tritato o prezzemolo prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servite immediatamente con un contorno di riso, platano fritto o un'insalata fresca.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usate il pesce più fresco possibile per un sapore ottimale.
- ✓Se non avete citronella fresca, potete usare 1-2 cucchiai di pasta di citronella.
- ✓Regolate la quantità di fiocchi di peperoncino in base al vostro livello di piccantezza preferito.
- ✓Per un sapore affumicato, considerate di avvolgere il pesce in foglie di banana prima di grigliarlo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete cipolle affettate sottilmente o peperoni alla marinata.
- Incorporate altre erbe come timo o basilico nella marinata.
- Invece di grigliare o cuocere in padella, il pesce può essere cotto al forno.