Hawaiian Poi Mochi(Mochi "Poi" Hawaiano)
Un dessert unico e delizioso che combina l'alimento tradizionale hawaiano, il poi, con la consistenza gommosa del mochi. Questa ricetta offre un sapore delicatamente dolce e terroso con un morso soddisfacente, morbido ed elastico.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina di riso glutinoso (mochiko)
- 1 cup Poi(purea di taro fermentata, assicurarsi che sia liscia)
- 1/2 cup Zucchero semolato
- 1/2 cup Acqua
- 2 tbsp Olio di cocco(fuso, più altro per ungere)
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 1/4 tsp Sale
- 1/4 cup Amido di mais o fecola di patate(per spolverare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere una teglia da 23x33 cm e foderarla con carta forno, lasciando un bordo per facilitare l'estrazione.
- 2
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina di riso glutinoso, lo zucchero e il sale.
- 3
In una ciotola separata, unire il poi, l'acqua, l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia. Sbattere fino ad ottenere un composto liscio.
- 4
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Sarà appiccicosa.
- 5
Versare la pastella nella teglia preparata e distribuirla uniformemente.
- 6
Cuocere per 25-30 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati e il centro rappreso. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire per lo più pulito.
- 7
Lasciare raffreddare il mochi nella teglia per circa 15 minuti prima di trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
- 8
Una volta raffreddato, spolverare un tagliere pulito generosamente con amido di mais o fecola di patate. Trasferire il mochi sulla superficie spolverata.
- 9
Spolverare la superficie del mochi con altro amido. Tagliare in quadrati o rettangoli desiderati usando un coltello leggermente oliato o una rotella per pizza.
- 10
Mescolare delicatamente i pezzi di mochi tagliati in altro amido per evitare che si attacchino.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il tuo poi sia ben fermentato per ottenere il miglior sapore, ma regola lo zucchero se il tuo poi è molto acido.
- ✓La pastella sarà molto appiccicosa; usa una spatola o mani oliate per aiutarti a stenderla.
- ✓Non cuocere troppo, altrimenti il mochi diventerà secco e duro.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cocco grattugiato alla pastella per una maggiore consistenza e sapore.
- Glassare con latte condensato zuccherato o crema di cocco prima di servire.