Hong Kong Curry Fish Balls(Polpette di Pesce al Curry di Hong Kong)
Un amato street food di Hong Kong, queste polpette di pesce elastiche sono cotte a fuoco lento in una ricca e saporita salsa al curry, spesso servite su spiedini come spuntino pratico. La salsa include tipicamente una miscela di curry in polvere, latte di cocco e varie spezie per un profilo di sapore complesso.
🧂 Ingredienti
- 500 g Polpette di pesce(Fritte o al vapore)
- 2 large Scalogni(tritati finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Peperoncino rosso in fiocchi(o quanto basta)
- 3 tbsp Curry in polvere
- 2 tbsp Salsa hoisin
- 2 tbsp Salsa di ostriche
- 1 cup Latte di cocco
- 1 cup Brodo di pollo
- 1 tbsp Zucchero
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 2 tbsp Olio da cucina
- 1 tbsp Amido di mais(mescolato con 2 cucchiai d'acqua per una pastella)
- 2 Cipollotti(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio da cucina in una padella grande o in un wok a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni tritati e soffriggere per circa 5 minuti finché non saranno ammorbiditi.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino rosso in fiocchi. Soffriggere per altri 5 minuti finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il curry in polvere, la salsa hoisin e la salsa di ostriche. Cuocere per 1-2 minuti finché non saranno ben amalgamati e fragranti.
- 4
Versare il latte di cocco e il brodo di pollo. Mescolare bene per amalgamare e portare la salsa a ebollizione.
- 5
Aggiungere le polpette di pesce alla salsa. Mescolare per ricoprirle uniformemente. Condire con zucchero e sale a piacere.
- 6
Cuocere a fuoco lento senza coperchio per 10-15 minuti, permettendo alle polpette di pesce di scaldarsi e alla salsa di addensarsi leggermente. Mescolare occasionalmente.
- 7
Se si desidera una salsa più densa, aggiungere la pastella di amido di mais e cuocere per altri 1-2 minuti finché la salsa non raggiunge la consistenza desiderata.
- 8
Guarnire con cipollotti tritati e servire caldi. Tradizionalmente vengono serviti su spiedini.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si possono usare polpette di pesce fritte o al vapore.
- ✓Regolare i fiocchi di peperoncino e le altre spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Per un'esperienza street food più autentica, servire su spiedini.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altri ingredienti come ravanello bianco, rumine di manzo o polpo baby al curry.
- Per un gusto più piccante, aggiungere più fiocchi di peperoncino o un goccio di Sriracha.