Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Scones con Panna Montata e Composta di Rabarbaro)
Scones leggeri e soffici in stile irlandese, tradizionalmente serviti con clotted cream (o panna montata) e una composta aspra di rabarbaro fatta in casa, un trattamento popolare per il tè pomeridiano.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina per tutti gli usi(più extra per infarinare)
- 2 tsp Lievito in polvere per dolci
- 0.5 tsp Sale
- 75 g Burro non salato(freddo e a cubetti)
- 50 g Zucchero semolato
- 175 ml Latte(più un po' extra per spennellare)
- 1 large Uovo(sbattuto, per doratura)
- 400 g Rabarbaro(pulito e tritato)
- 100 g Zucchero semolato (per la composta)(o quanto basta)
- 50 ml Acqua (per la composta)
- 200 ml Panna fresca liquida(montata, per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 220°C. Ungere leggermente una teglia.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito e il sale.
- 3
Incorporare il burro freddo nella miscela di farina con la punta delle dita fino ad ottenere un composto simile a pangrattato grossolano.
- 4
Aggiungere lo zucchero. Formare una fontana al centro e versare la maggior parte del latte. Mescolare con un coltello fino ad ottenere un impasto morbido, aggiungendo un po' più di latte se necessario.
- 5
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e compattarlo delicatamente. Stenderlo fino a circa 2 cm di spessore. Non lavorare troppo l'impasto.
- 6
Ritagliare dei dischi usando un coppapasta da 5-6 cm. Disporli sulla teglia preparata. Spennellare la superficie con latte o uovo sbattuto.
- 7
Cuocere per 12-15 minuti, o finché non saranno gonfi e dorati. Trasferire su una gratella per raffreddare.
- 8
Nel frattempo, per la composta, unire il rabarbaro tritato, lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché il rabarbaro non sarà tenero e sfatto, circa 10-15 minuti. Lasciar raffreddare.
- 9
Servire gli scones raffreddati caldi con la composta di rabarbaro e la panna montata.
💡 Consigli Professionali
- ✓Maneggiare l'impasto il meno possibile per ottenere scones leggeri e soffici.
- ✓Assicurarsi che il lievito sia fresco per una massima lievitazione.
- ✓Regolare lo zucchero nella composta in base all'acidità del rabarbaro.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere mirtilli rossi secchi o uvetta all'impasto degli scones.
- Servire con marmellata e burro invece che con composta e panna.