Jamaican Plantain Tarts(Tortine di Platano Giamaicane)
Dolce e tenero ripieno di platano racchiuso in una friabile crosta di pasta sfoglia e burro. Queste tortine sono un delizioso dessert o spuntino, che esalta la dolcezza naturale dei platani maturi.
🧂 Ingredienti
- 3 large Platani maturi(sbucciati e schiacciati)
- 0.5 cup Zucchero di canna(o a piacere)
- 1 tsp Cannella
- 0.5 tsp Noce moscata(macinata)
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 4 tbsp Burro(fuso)
- 2.5 cups Farina 00
- 1 tsp Sale
- 0.5 cup Burro freddo(tagliato a cubetti)
- 4 tbsp Acqua ghiacciata(o quanto basta)
- 1 large Uovo(sbattuto, per doratura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per il ripieno: In una ciotola, unire i platani maturi schiacciati, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata, l'estratto di vaniglia e il burro fuso. Mescolare bene e mettere da parte.
- 2
Per la pasta: In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina e il sale. Incorporare il burro freddo usando un tagliapasta o i polpastrelli fino a ottenere un composto simile a grosse briciole.
- 3
Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto si compatta appena. Non lavorare eccessivamente.
- 4
Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali. Stendere ogni porzione a formare un cerchio di circa 12-15 cm di diametro.
- 5
Mettere un cucchiaio di ripieno di platano su una metà di ogni disco di impasto. Ripiegare l'altra metà per formare un semicerchio, e sigillare i bordi con una forchetta.
- 6
Disporre le tortine su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto per la doratura.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 20-25 minuti, o fino a doratura.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare platani molto maturi (con macchie nere) per un ripieno più dolce.
- ✓Assicurarsi che il burro per la pasta sia molto freddo per una crosta friabile.
- ✓Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina; se troppo asciutto, aggiungere un po' più di acqua ghiacciata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di uvetta o ribes secchi tritati al ripieno.
- Per un sapore diverso, aggiungere un pizzico di zenzero macinato al ripieno.