Libyan Fricassé Sandwich(Panino Fricassé Libico)
Un popolare street food, questo Fricassé libico è un morbido panino fritto ripieno di un saporito mix di tonno, uova sode, olive, patate e una piccante pasta harissa. È una deliziosa combinazione di consistenze e sapori.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 1 sachet (2.25 tsp) Lievito di birra secco attivo
- 1 tbsp Zucchero
- 1 cup Acqua tiepida(più altra se necessario)
- 1 tbsp Olio d'oliva(per l'impasto, più altro per friggere)
- 1 tsp Sale
- 1 can (drained) Tonno sott'olio
- 3 large Uova(sode e tritate)
- 2 medium Patate(lesse e a dadini)
- 0.5 cup Olive nere(denocciolate e tritate)
- 2-3 tbsp Pasta harissa(o a piacere)
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungere 1 tazza di acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un impasto grezzo. Coprire e lasciar riposare per 10-15 minuti finché non si formano delle bollicine.
- 2
Aggiungere l'olio d'oliva e il sale all'impasto. Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina; se troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta.
- 3
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1.5-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- 4
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno: in una ciotola, unire il tonno sgocciolato, le uova sode tritate, le patate lesse a dadini, le olive tritate, la pasta harissa e il prezzemolo tritato. Mescolare bene.
- 5
Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 8 porzioni uguali. Dare a ciascuna porzione la forma di un panino ovale. Si possono stendere e tagliare con un coppapasta rotondo, poi dare la forma ovale, oppure modellarli a mano libera.
- 6
Scaldare circa 5 cm di olio neutro in una pentola profonda o in una casseruola a fuoco medio-alto, fino a raggiungere una temperatura di 175-190°C.
- 7
Friggere con cura i panini in piccoli gruppi per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e gonfi. Scolare su carta assorbente.
- 8
Una volta leggermente raffreddati, tagliare ogni panino per il lungo, creando una tasca. Riempire generosamente con il composto di tonno preparato. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura per la frittura per ottenere un panino leggero e soffice.
- ✓Regolare la quantità di harissa secondo il proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Il ripieno può essere personalizzato con altri ingredienti come capperi o peperoni arrostiti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Cuocere i panini al forno invece di friggerli per un'opzione più salutare (anche se questo altererà la consistenza).
- Usare pollo sfilacciato o carne macinata speziata come ripieno alternativo.