Libyan Semolina Cake(Torta Libica di Semolino)
Basbousa
Una torta di semolino dolce e umida, imbevuta di uno sciroppo profumato all'acqua di rose o all'acqua di fiori d'arancio. È un dessert popolare in tutto il Nord Africa, con variazioni regionali nelle spezie e nelle guarnizioni.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Semolino(semolino fine)
- 1/2 cup Farina 00
- 1 cup Zucchero
- 1 cup Yogurt(bianco intero)
- 1/2 cup Burro(fuso)
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 10-12 Mandorle(intere, pelate, per guarnire)
- Per lo sciroppo:
- 1.5 cups Zucchero
- 1 cup Acqua
- 1 tbsp Acqua di rose o acqua di fiori d'arancio
- 1 tsp Succo di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia da 20x20 cm.
- 2
In una ciotola capiente, unire semolino, farina, zucchero e lievito. Mescolare bene.
- 3
In una ciotola separata, sbattere insieme lo yogurt, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
- 4
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare eccessivamente.
- 5
Versare l'impasto nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente. Inserire una mandorla al centro di ogni quadrato che si intende tagliare.
- 6
Cuocere per 30-35 minuti, o fino a doratura e fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
- 7
Mentre la torta cuoce, preparare lo sciroppo. In un pentolino, unire zucchero, acqua e succo di limone. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti finché non si addensa leggermente.
- 8
Togliere lo sciroppo dal fuoco e incorporare l'acqua di rose o l'acqua di fiori d'arancio.
- 9
Appena la torta esce dal forno, praticare dei fori su tutta la superficie con uno spiedino o una forchetta. Versare lentamente e uniformemente lo sciroppo caldo sulla torta calda. Lasciarla assorbire completamente.
- 10
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla a quadrotti e servirla.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il semolino sia fine per una consistenza più liscia.
- ✓Non mescolare eccessivamente l'impasto, poiché ciò può comportare una torta dura.
- ✓Versare lo sciroppo caldo su una torta calda assicura il massimo assorbimento, portando a un risultato umido.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di cocco grattugiato all'impasto per una consistenza extra.
- Guarnire con pistacchi tritati invece di mandorle.
- Alcune ricette includono un pizzico di cardamomo nell'impasto per un calore aggiunto.