Lithuanian Sweet Cheese Pancakes with Berries(Frittelle dolci lituane al formaggio con frutti di bosco)
Delicate e leggermente dolci frittelle realizzate con formaggio fresco (tvarog o quark), cotte in padella fino a doratura e spesso servite con frutti di bosco freschi e una cucchiaiata di panna acida o latte condensato zuccherato.
🧂 Ingredienti
- 400 g Formaggio fresco (tvarog o quark)(ben scolato)
- 2 large Uova
- 4 tbsp Farina per tutti gli usi(più un po' per infarinare)
- 2 tbsp Zucchero(o a piacere)
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 0.25 tsp Sale
- 2 tbsp Burro o olio(per friggere)
- 1 cup Frutti di bosco freschi (fragole, mirtilli, lamponi)(per servire)
- Panna acida o latte condensato zuccherato(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola di medie dimensioni, schiacciare il formaggio fresco con una forchetta fino a ottenere una consistenza relativamente liscia. Se si utilizza un formaggio molto umido, si può premere per eliminare il liquido in eccesso.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare un robot da cucina può aiutare a ottenere una consistenza più liscia. - 2
Aggiungere le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale al formaggio schiacciato. Mescolare bene fino ad amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare il composto e regolare lo zucchero se necessario. - 3
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere una pastella densa e facilmente dosabile. Dovrebbe essere più densa della pastella per pancake tradizionale.
- 4
Scaldare il burro o l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Una volta caldo, versare cucchiaiate di pastella nella padella, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare piccole e spesse frittelle.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la padella; cuocere in più mandate. - 5
Friggere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
💡 Consigli Professionali: Regolare il fuoco secondo necessità per evitare che brucino. - 6
Togliere le frittelle dalla padella e metterle su un piatto. Tenerle al caldo mentre si cuoce la pastella rimanente.
💡 Consigli Professionali: Si possono mettere le frittelle cotte su una teglia in forno caldo (circa 95°C) per mantenerle calde. - 7
Servire le frittelle calde al formaggio immediatamente, guarnite con frutti di bosco freschi e una cucchiaiata di panna acida o latte condensato zuccherato.
💡 Consigli Professionali: Una spolverata di zucchero a velo è anche un bel tocco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il formaggio fresco sia ben scolato per evitare una pastella acquosa.
- ✓Non fare le frittelle troppo grandi, poiché sono piuttosto ricche.
- ✓Sono migliori se servite fresche e calde.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di uvetta o mirtilli rossi secchi alla pastella.
- Per una versione più simile a un dolce, servire con un filo di miele o sciroppo d'acero.
- Incorporare un pizzico di cannella o noce moscata nella pastella per un tocco speziato in più.