Trondro Gasy
Madagascar Fish Stew
Il Trondro Gasy è un piatto tradizionale di pesce delle alture del Madagascar, tipicamente preparato con tilapia, cipolle, pomodori, aglio, crescione e condito con curry in polvere. È uno stufato saporito e aromatico che si serve al meglio su riso bianco.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Filetti di tilapia(tagliati a pezzi di circa 5 cm)
- 0.25 cup Olio vegetale
- 1 large Cipolle(affettate)
- 1 tsp Aglio(grattugiato)
- 0.5 can (14.5 oz) Pomodori a cubetti
- 0.25 tsp Curry in polvere
- 1.5 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(o quanto basta)
- 1 handful Gambi di crescione
- 0.5 cup Acqua(se necessario)
- Riso bianco cotto(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella o pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere fino a quando non saranno traslucide, circa 5-7 minuti.
💡 Consigli Professionali: Si consiglia una pentola antiaderente per evitare che si attacchi. - 2
Aggiungere l'aglio grattugiato, i pomodori a cubetti, il curry in polvere, il sale e il pepe. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando i pomodori iniziano a sfaldarsi e a formare una salsa.
- 3
Spostare la salsa di pomodoro e cipolle sui lati della padella. Disporre i gambi di crescione al centro della padella per evitare che il pesce si attacchi.
💡 Consigli Professionali: Il crescione funge da griglia naturale. - 4
Disporre i pezzi di tilapia sopra i gambi di crescione. Versare un po' di salsa di pomodoro sul pesce. Aggiungere circa 120 ml di acqua se necessario per coprire il pesce a metà.
- 5
Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la padella e lasciare sobbollire dolcemente il pesce per 30-45 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto e il liquido si sarà ridotto fino a formare una salsa densa. Mescolare il pesce occasionalmente e versare la salsa sopra.
- 6
Servire il Trondro Gasy caldo su riso bianco cotto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il pesce sia fresco controllando gli occhi.
- ✓Se il crescione non è disponibile, si può omettere, ma prestare particolare attenzione per evitare che il pesce si attacchi.
- ✓Regolare il curry in polvere e gli altri condimenti secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Altri pesci bianchi sodi come merluzzo o pagello possono essere utilizzati al posto della tilapia.
- Aggiungere un pizzico di curcuma per colore e sapore.