Kulhi Boakibaa
Kulhi Boakibaa è una torta salata di pesce maldiviana, spesso gustata come spuntino o per l'ora del tè. È fatta con una base di riso macinato, tonno sminuzzato, cocco grattugiato e un mix di spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 1.5 cups Riso(ammollato per una notte e macinato grossolanamente)
- 3 cups Tonno affumicato(a cubetti/fette (o 3 scatolette di tonno a pezzi, sgocciolato))
- 1 cup Cocco grattugiato
- 1 large Cipolla(affettata finemente)
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Zenzero(grattugiato)
- 2 Peperoncini verdi (githeyo mirus)(tritati finemente, aggiustare a piacere)
- 1/3 cup Foglie di curry(tritate finemente)
- 1/2 cup Succo di limone
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- to taste Sale
- 1.5 cups Acqua(o quanto basta)
- 2 large Uova(sbattute (opzionale, per legare))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire le cipolle affettate, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, le foglie di curry tritate, i peperoncini verdi tritati, il succo di limone, la curcuma in polvere e il sale. Schiacciare e mescolare gli ingredienti per farne uscire i succhi.
- 2
Aggiungere il tonno sminuzzato (o il tonno in scatola) e il cocco grattugiato nella ciotola. Mescolare bene.
- 3
Incorporare il riso macinato grossolanamente e le uova sbattute (se usate). Aggiungere gradualmente acqua, mescolando fino ad ottenere una consistenza densa, simile a una pasta.
- 4
Distribuire uniformemente il composto in una teglia unta o in una padella antiaderente. Se si usa una padella, assicurarsi che il composto abbia uno spessore di circa 2,5 cm.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e rassodata. In alternativa, cuocere sul fornello a fuoco basso, coperto, finché la base non sarà dorata (circa 10-15 minuti per lato, girando con attenzione).
- 6
Lasciare raffreddare leggermente il Kulhi Boakibaa prima di tagliarlo a quadratini o nella forma desiderata. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare e macinare il riso conferisce alla torta la sua consistenza caratteristica.
- ✓L'uso del tonno affumicato aggiunge un sapore più intenso, ma il tonno in scatola è un sostituto pratico.
- ✓L'aggiunta di uova aiuta a legare il composto, specialmente se si usa solo tonno in scatola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette omettono la farina di riso e utilizzano più cocco, oppure aggiungono una piccola quantità di farina per legare.
- Può essere reso più piccante aumentando la quantità di peperoncini verdi.