Maltese Baked Fish with Herbs(Pesce al Forno Maltese con Erbe Aromatiche)
Un piatto semplice ma saporito a base di pesce fresco cotto al forno con erbe aromatiche, limone e vino bianco, per un pasto leggero e salutare che mette in risalto le influenze mediterranee sulla cucina maltese.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pesce intero(es. orata, cernia, spigola; squamato, eviscerato e pulito)
- 100 g Burro(ammorbidito)
- Sale di Gozo(q.b.)
- Pepe nero(macinato fresco, q.b.)
- 1 Cipolla grande(sbucciata e affettata finemente)
- 1 bunch Fronde fresche di finocchio
- 6 Rametti di maggiorana
- 6 Rametti di menta
- 100 ml Vino bianco secco
- 1 Limone(per succo e scorza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F, Forno a gas livello 4).
- 2
Strofinare il pesce pulito con burro ammorbidito, dentro e fuori. Condire leggermente con sale e pepe.
- 3
Disporre alcune fette di cipolla sul fondo di una pirofila oliata adatta al forno.
- 4
Adagiare il pesce sopra le cipolle. Inserire alcune fronde di finocchio e qualche rametto di maggiorana e menta nella cavità e intorno al pesce.
- 5
Coprire il pesce con altri anelli di cipolla. Irrorare il pesce con il vino bianco secco.
- 6
Coprire la pirofila con carta stagnola e cuocere in forno per 25-30 minuti, a seconda dello spessore del pesce.
- 7
Mentre il pesce cuoce, preparare il burro alle erbe: grattugiare la scorza del limone e pestarla con un po' di sale e pepe e le foglie di maggiorana e menta rimaste. Mescolare il tutto con il burro rimanente.
- 8
Una volta cotto il pesce, rimuovere la stagnola. Spruzzare con un po' di succo di limone.
- 9
Servire il pesce con il burro alle erbe preparato e patate novelle.
💡 Consigli Professionali
- ✓Questa ricetta funziona bene anche con altri pesci tondi come lo sgombro o il cefalo.
- ✓La menta non si conserva bene una volta mescolata nel burro, quindi è meglio preparare il burro alle erbe poco prima di servire.
- ✓I burri alle erbe possono essere congelati per un uso futuro; affettarne delle porzioni secondo necessità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre erbe mediterranee come timo o rosmarino al burro alle erbe.
- Servire con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca.