Imqaret
Dolci tradizionali maltesi realizzati con una sfoglia sottile e croccante ripiena di pasta di datteri speziata. Vengono solitamente fritte in immersione e infuse con i sapori di anice e agrumi.
🧂 Ingredienti
- 400 g Farina 00
- 100 g Burro freddo(a cubetti)
- 60 ml Acqua(circa)
- 1 tablespoon Zucchero
- 0.5 teaspoon Lievito in polvere per dolci
- 1 teaspoon Liquore all'anice o Anisetta
- 1 tablespoon Acqua di fiori d'arancio
- 400 g Datteri denocciolati
- 1 teaspoon Scorza d'arancia
- 1 teaspoon Scorza di limone
- 1 teaspoon Cannella
- 0.5 teaspoon Chiodi di garofano(macinati)
- 0.5 teaspoon Noce moscata(macinata)
- 0.5 cup Acqua(per il ripieno)
- Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: In una ciotola, unire la farina, lo zucchero e il lievito. Incorporare il burro freddo sfregando con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere gradualmente acqua e liquore all'anice per formare un impasto. Impastare leggermente, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 2
Per il ripieno: Tritare finemente i datteri denocciolati. In un pentolino, unire i datteri, l'acqua, l'acqua di fiori d'arancio, la scorza d'arancia, la scorza di limone, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Cuocere a fuoco basso, mescolando, finché i datteri non si saranno disfatti formando una pasta densa. Lasciare raffreddare completamente.
- 3
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) se si desidera cuocere al forno, oppure scaldare abbondante olio vegetale in una pentola profonda per friggere.
- 4
Stendere l'impasto sottilmente formando lunghi rettangoli. Disporre una linea di ripieno di datteri lungo una metà di ciascun rettangolo.
- 5
Inumidire i bordi dell'impasto con acqua. Piegare l'altra metà dell'impasto sul ripieno per sigillarlo, premendo bene. Tagliare in forme romboidali o rettangolari.
- 6
Per friggere: Immergere con cautela gli imqaret nell'olio caldo e friggere per circa 1 minuto per lato fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
- 7
Per cuocere al forno: Disporre gli imqaret su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura.
💡 Consigli Professionali
- ✓La caratteristica forma romboidale deriva dal nome arabo 'maqrut'.
- ✓L'intenso aroma di anice è una caratteristica distintiva degli imqaret.
- ✓Servire caldi con una pallina di gelato alla vaniglia o un filo di miele.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette utilizzano un mix di farine per l'impasto.
- Possono essere cotti al forno invece che fritti per un'opzione più salutare.