Gâteau Patate
Mauritian Sweet Potato Cake
Il Gâteau Patate è una delizia amata di Mauritius, particolarmente popolare durante il Diwali. Questi dolci, a forma di mezzaluna, sono fatti con patate dolci schiacciate e farina, ripieni di un fragrante misto di cocco grattugiato, zucchero e cardamomo, quindi fritti fino a doratura.
🧂 Ingredienti
- 500 g Patate dolci(circa 4 di medie dimensioni, pelate e schiacciate)
- 180 g Farina 00(più un po' per infarinare)
- 80 g Cocco grattugiato
- 100 g Zucchero bianco
- 3 Tbsp Cardamomo in polvere(facoltativo, o da circa 15-20 baccelli di cardamomo)
- Uvetta(facoltativa)
- 5 Tbsp Acqua fredda
- Olio per friggere(olio vegetale o di cocco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare il cocco grattugiato, lo zucchero, il cardamomo in polvere (se si usa), l'uvetta (se si usa) e 5 cucchiai di acqua fredda. Mescolare bene e mettere da parte.
- 2
Preparare l'impasto: Assicurarsi che le patate dolci schiacciate siano fredde. Aggiungere gradualmente la farina 00 alle patate dolci schiacciate, impastando con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Potrebbe essere necessaria un po' più o un po' meno farina a seconda del contenuto di umidità delle patate dolci. Impastare per almeno 5 minuti.
- 3
Formare i dolci: Dividere l'impasto in 20 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, appiattire ogni porzione in un cerchio di circa 2 millimetri di spessore e 6 centimetri di diametro. È possibile utilizzare un coppapasta rotondo o un bicchiere per questo.
- 4
Farcire e sigillare: Mettere circa un cucchiaino di ripieno di cocco al centro di ogni cerchio di impasto. Inumidire i bordi dell'impasto con un po' d'acqua. Piegare ogni cerchio a metà per formare una mezzaluna, premendo fermamente i bordi per sigillare. Increspare i bordi con i rebbi di una forchetta per una finitura decorativa e per garantire una buona sigillatura.
- 5
Friggere i dolci: Scaldare l'olio in una padella profonda o in un wok a fuoco medio. Mettere con cura i dolci farciti nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere per circa 8-10 minuti, o fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati, girandoli una volta.
- 6
Scolare e servire: Togliere i dolci fritti dall'olio usando una schiumarola e adagiarli su un piatto foderato con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Servire caldi o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore di cardamomo più intenso, utilizzare baccelli di cardamomo macinati freschi.
- ✓Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina. Se è troppo secco, aggiungere un pizzico d'acqua.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura per evitare frittelle unte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette omettono il cardamomo o usano invece l'essenza di vaniglia.
- La cottura al forno è un'alternativa alla frittura: preriscaldare il forno a 200°C, spennellare i dolci con olio e cuocere per circa 15 minuti fino a doratura.