Plăcintă cu Mere și Nuci
Apple and Walnut Pie
Una torta dolce tradizionale moldava con un impasto friabile ripieno di un abbondante mix di mele acidule, noci croccanti e spezie calde. È un dessert confortante perfetto per ogni occasione.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 250 g Burro(freddo, a cubetti)
- 2 large Tuorli d'uovo
- 100 g Panna acida
- 1 tsp Sale
- 1 kg Mele(varietà acidule come Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e affettate sottilmente)
- 150 g Noci(tritate)
- 150 g Zucchero(diviso)
- 1 tsp Cannella
- 1 tbsp Succo di limone
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 1 for egg wash Uovo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: Mescolate la farina e il sale in una ciotola capiente. Incorporate il burro freddo usando un tagliapasta o i polpastrelli finché il composto non assomiglia a grosse briciole.
💡 Consigli Professionali: Mantenere gli ingredienti freddi per una crosta friabile. - 2
In una piccola ciotola separata, sbattete i tuorli e la panna acida. Aggiungete questo composto alla miscela di farina e mescolate giusto il tempo di amalgamare. Non impastate troppo. Formate un panetto, appiattitelo a disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 3
Per il ripieno: In una ciotola capiente, mescolate le mele affettate con 100g di zucchero, cannella, succo di limone e estratto di vaniglia.
- 4
Aggiungete le noci tritate e i restanti 50g di zucchero al composto di mele e mescolate bene.
- 5
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate leggermente una tortiera da 24-26 cm.
- 6
Dividete l'impasto freddo in due porzioni, una leggermente più grande dell'altra. Stendete la porzione più grande su una superficie leggermente infarinata per foderare il fondo e i bordi della tortiera. Rifilate l'eccesso di impasto.
- 7
Versate il ripieno di mele e noci nella base di pasta preparata. Distribuite uniformemente.
- 8
Stendete la seconda porzione di impasto. Potete usarla come copertura intera (praticando dei tagli per il vapore) o tagliarla a strisce per creare una copertura a grata.
- 9
Sigillate i bordi pizzicandoli. Spennellate la copertura con l'uovo sbattuto.
- 10
Cuocete per 40-50 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il ripieno non sarà gorgogliante. Se la crosta inizia a dorarsi troppo velocemente, copritela leggermente con un foglio di alluminio.
- 11
Lasciate raffreddare la torta per almeno 15-20 minuti prima di affettarla e servirla. Può essere servita tiepida o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un mix di varietà di mele può aggiungere complessità al sapore.
- ✓Assicuratevi che il burro e la panna acida siano freddi per ottenere un impasto più friabile.
- ✓Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti potrebbe diventare duro.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un cucchiaio di rum o brandy al ripieno di mele per una nota di sapore in più.
- Incorporate uvetta o mirtilli rossi secchi nel ripieno.
- Servite con una cucchiaiata di gelato alla vaniglia o panna montata.