Norwegian Sweet Lefse
Tjukklefse
Un pane piatto norvegese morbido e leggermente dolce, spesso preparato con panna acida e lievitato con bicarbonato d'ammonio. Tradizionalmente servito con burro, zucchero e cannella, o come base per altri ripieni dolci.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi(più altra per infarinare)
- 100 g Zucchero
- 100 g Burro(ammorbidito)
- 200 g Panna acida
- 1 tsp Bicarbonato d'ammonio(o lievito in polvere se non disponibile)
- 1 large Uovo
- 2 tbsp Sciroppo(opzionale, per dolcificare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, sbattere insieme l'uovo, lo zucchero e lo sciroppo (se usato) fino a ottenere un composto ben amalgamato. Incorporare la panna acida, mescolando fino a quando non è ben distribuita.
- 2
In una piccola ciotola separata, mescolare il bicarbonato d'ammonio (o il lievito in polvere) con circa 200g di farina. Aggiungere gradualmente questo composto agli ingredienti umidi, mescolando con un cucchiaio fino a formare un impasto appiccicoso.
- 3
Aggiungere altra farina, poco alla volta, mentre si impasta su una superficie leggermente infarinata fino a quando l'impasto non si compatta. Dovrebbe essere ancora leggermente appiccicoso. Impastare per circa 1 minuto.
- 4
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 4-5 ore. Questo periodo di riposo è fondamentale per la consistenza.
- 5
Dividere l'impasto riposato in 14 porzioni uguali. Formare ogni porzione a pallina.
- 6
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina di impasto in un disco sottile, di circa 18-20 cm di diametro. Utilizzare un mattarello e la minor quantità di farina aggiuntiva possibile.
- 7
Scaldare una piastra asciutta o una padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Cuocere ogni lefse per circa 6-7 minuti, girandola una volta, fino a quando non sarà leggermente dorata su entrambi i lati. Il tempo di cottura può variare a seconda della fonte di calore.
- 8
Impilare i lefse cotti su un piatto e coprire con un canovaccio pulito per mantenerli morbidi. Servire caldi o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se il bicarbonato d'ammonio non è disponibile, si può usare il lievito in polvere, ma la consistenza potrebbe essere leggermente diversa.
- ✓La chiave per un buon lefse è un impasto ben riposato e una piastra calda e asciutta.
- ✓Per il ripieno, lavorare a crema il burro ammorbidito con zucchero a velo e cannella. Spalmare questo sui lefse, arrotolarli e tagliarli a fette.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una piccola quantità di farina di patate per una maggiore morbidezza.
- Per una versione salata, omettere lo zucchero e servire con formaggio o burro.
- Servire con marmellata di lamponi artici (cloudberry jam) o altre conserve di frutta.