Knafeh Khishneh
Il Knafeh Khishneh è una versione rustica e meno raffinata del classico Knafeh, caratterizzato da un impasto di semolino più grossolano che conferisce una consistenza piacevolmente gommosa e una consistenza leggermente diversa rispetto alla sua controparte più fine. È inzuppato in uno sciroppo zuccherino profumato e spesso guarnito con pistacchi.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Semolino grossolano
- 1/2 cup Semolino fine
- 1/4 cup Zucchero(per l'impasto)
- 1 cup Yogurt
- 1/2 cup Ghee o burro non salato(fuso)
- 1 tsp Lievito in polvere
- 500 g Formaggio Nabulsi o Akkawi(sciacquato e sminuzzato)
- Per lo sciroppo:
- 2 cups Zucchero
- 1.5 cups Acqua
- 1 tbsp Succo di limone
- 1 tsp Acqua di rose o acqua di fiori d'arancio
- Per guarnire:
- 1/2 cup Pistacchi tritati
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare lo sciroppo: in un pentolino, unire zucchero e acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e sobbollire per 10 minuti. Incorporare il succo di limone e l'acqua di rose/fiori d'arancio. Lasciar raffreddare.
⏱️ 10 minutes - 2
In una ciotola capiente, unire semolino grossolano, semolino fine, zucchero, yogurt, ghee/burro fuso e lievito in polvere. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto denso. Lasciar riposare per 15 minuti.
⏱️ 15 minutes - 3
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Imburrare generosamente una teglia rotonda da 23 cm con ghee o burro.
- 4
Stendere metà dell'impasto di semolino in modo uniforme nella teglia preparata. Coprire con il formaggio Nabulsi o Akkawi sminuzzato, assicurandosi che sia distribuito uniformemente. Coprire con il resto dell'impasto di semolino, livellando la superficie.
- 5
Cuocere per 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e i bordi sodi.
⏱️ 30 minutes - 6
Togliere dal forno e versare immediatamente lo sciroppo freddo uniformemente sul Knafeh caldo. Lo sciroppo dovrebbe sfrigolare.
- 7
Lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di guarnire con pistacchi tritati e servire tiepido.
⏱️ 10 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Sciacquare il formaggio è fondamentale per rimuovere il sale in eccesso.
- ✓Regolare la quantità di sciroppo secondo le proprie preferenze.
- ✓Per una superficie più croccante, si può passare sotto il grill per l'ultimo minuto o due, facendo molta attenzione.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cardamomo all'impasto di semolino per un sapore extra.
- Usare un mix di formaggio Nabulsi e Akkawi per un profilo aromatico più complesso.