Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh stile Nabulsiyeh)
Un amato dessert levantino, il Knafeh Nabulsiyeh è caratterizzato dalla sua base di pasta fillo sfilacciata o di semolino, stratificata con un formaggio dolce ed elastico, e imbevuta di uno sciroppo di zucchero profumato. Nabulsiyeh si riferisce al tipo specifico di formaggio utilizzato, originario di Nablus.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pasta fillo sfilacciata (kadaif)(scongelata se congelata)
- 400 g Formaggio Nabulsi(o formaggio Akkawi, dissalato e affettato sottilmente)
- 1 cup Burro non salato(fuso)
- 1 tbsp Acqua di fiori d'arancio(per lo sciroppo)
- 2 cups Zucchero(per lo sciroppo)
- 1.5 cups Acqua(per lo sciroppo)
- 1 tsp Succo di limone(per lo sciroppo)
- 1/4 cup Pistacchi(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare lo sciroppo: In un pentolino, unire lo zucchero, l'acqua e il succo di limone. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché non si addensa leggermente. Incorporare l'acqua di fiori d'arancio. Lasciare raffreddare completamente.
⏱️ 20 minutes - 2
Se si utilizza il formaggio Nabulsi, metterlo a bagno in acqua fredda per almeno 2-3 ore, cambiando l'acqua più volte per rimuovere il sale in eccesso. Scolare e affettare sottilmente.
⏱️ 180 minutes - 3
In una ciotola capiente, separare delicatamente la pasta fillo sfilacciata. Versare il burro fuso sulla pasta e mescolare finché non è uniformemente ricoperta. Assicurarsi che ogni filo sia imburrato.
💡 Consigli Professionali: Lavorare delicatamente per evitare di rompere troppo la pasta. - 4
Ungere una teglia rotonda (circa 25-30 cm di diametro) con burro. Premere metà della pasta fillo imburrata uniformemente sul fondo della teglia.
- 5
Disporre il formaggio affettato uniformemente sulla base di pasta fillo. Assicurarsi di coprire l'intera superficie senza sovrapporre troppo.
- 6
Coprire lo strato di formaggio con la restante pasta fillo imburrata, premendo delicatamente per sigillare il formaggio all'interno.
💡 Consigli Professionali: Questo strato aiuta a racchiudere il formaggio e a creare una splendida crosta dorata. - 7
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 25-30 minuti, o finché il fondo non sarà dorato e la superficie di un colore dorato intenso. Ruotare la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
⏱️ 30 minutes - 8
Una volta cotto, versare immediatamente lo sciroppo freddo uniformemente sul knafeh caldo. Lo sciroppo dovrebbe sfrigolare. Lasciare assorbire per qualche minuto.
💡 Consigli Professionali: Versare lo sciroppo freddo sul knafeh caldo crea uno sfrigolio soddisfacente e aiuta la pasta ad assorbire la dolcezza. - 9
Guarnire con pistacchi tritati e servire caldo. Il Knafeh è meglio gustato fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓La qualità e il tipo di formaggio sono cruciali per un autentico Knafeh Nabulsiyeh.
- ✓Assicurarsi che la pasta fillo sia completamente ricoperta di burro per una consistenza croccante.
- ✓Non lasciare a bagno il formaggio troppo a lungo, altrimenti potrebbe diventare troppo morbido e acquoso.
- ✓Lo sciroppo deve essere completamente freddo quando versato sul knafeh caldo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare pasta di semolino invece della pasta fillo per una consistenza diversa.
- Aggiungere un pizzico di zafferano allo sciroppo per colore e sapore.
- Sperimentare con diversi tipi di formaggi mediorientali (assicurarsi che siano fondenti).