Knafeh Nabulsiyeh Style Cheese Pastry(Pasticcino al Formaggio Knafeh Nabulsiyeh)
Un amato dessert mediorientale, il Knafeh Nabulsiyeh presenta una base di pasta fillo sfilacciata o pasta di semolino, stratificata con un formaggio dolce e filante, il tutto inzuppato in uno sciroppo zuccherato fragrante. È un trattamento ricco e decadente originario della città di Nablus.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pasta fillo sfilacciata (kadaif)(o pasta di semolino fine)
- 200 g Burro non salato(fuso, o ghee)
- 400 g Formaggio Nabulsi(o un mix di mozzarella e ricotta, non salato e senza crosta)
- 2 cups Zucchero(per lo sciroppo)
- 1.5 cups Acqua(per lo sciroppo)
- 1 tbsp Acqua di rose o acqua di fiori d'arancio(per lo sciroppo)
- 0.5 cup Pistacchi(tritati, per guarnire)
- a few drops optional Colorante alimentare (facoltativo)(arancione o rosso, per il colore)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il formaggio: Se si utilizza formaggio Nabulsi, metterlo a bagno in acqua per diverse ore o durante la notte per rimuovere il sale in eccesso, cambiando l'acqua più volte. Scolare bene e asciugare tamponando. Se si utilizzano mozzarella e ricotta, assicurarsi che siano ben scolate.
💡 Consigli Professionali: L'ammollo è cruciale per il formaggio Nabulsi per renderlo commestibile. - 2
Preparare lo sciroppo: In un pentolino, unire zucchero e acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 10-15 minuti fino a quando non si addensa leggermente. Incorporare l'acqua di rose o l'acqua di fiori d'arancio. Se si utilizza colorante alimentare, aggiungere qualche goccia per il colore desiderato. Lasciare raffreddare.
⏱️ 20 minutes - 3
Preparare la pasta: Se si utilizza pasta fillo sfilacciata, separare delicatamente i fili. Se è congelata, lasciarla scongelare. Mescolare la pasta fillo con il burro fuso o il ghee fino a quando non sarà uniformemente ricoperta. Se si utilizza pasta di semolino, prepararla secondo la propria ricetta preferita.
⏱️ 10 minutes - 4
Assemblare il knafeh: Ungere una teglia rotonda (circa 25-30 cm) con burro. Stendere metà della pasta fillo imburrata uniformemente sul fondo della teglia. Stratificare il formaggio preparato uniformemente sulla pasta. Coprire con la pasta fillo rimanente, premendo delicatamente.
⏱️ 10 minutes - 5
Cuocere il knafeh: Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 25-30 minuti, o fino a quando la base sarà dorata e il formaggio fuso e spumeggiante. Si può capovolgere il knafeh su un piatto da portata per gli ultimi minuti di cottura per dorare la superficie, oppure grigliare brevemente.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Controllare attentamente per evitare che bruci. - 6
Inzuppare con lo sciroppo e guarnire: Una volta cotto, versare immediatamente lo sciroppo freddo uniformemente sul knafeh caldo. Guarnire generosamente con pistacchi tritati.
💡 Consigli Professionali: Versare lo sciroppo freddo sul knafeh caldo crea un delizioso contrasto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il formaggio Nabulsi è tradizionale e offre la migliore consistenza e sapore. Se non disponibile, un mix di mozzarella non salata e ricotta può essere un buon sostituto.
- ✓Assicurarsi che la pasta fillo sia ben ricoperta di burro per una consistenza croccante.
- ✓Non cuocere troppo lo sciroppo, altrimenti potrebbe diventare troppo denso.
- ✓Servire caldo per la migliore esperienza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune versioni utilizzano una pasta a base di semolino invece della pasta fillo.
- Una spolverata di cannella può essere aggiunta allo strato di formaggio.
- Per un sapore più ricco, una piccola quantità di panna rappresa (ashta) può essere aggiunta tra gli strati di formaggio.