Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(Budino di Riso Palestinese alla Rosa e Mastice)
Un budino di riso delicato e profumato, conosciuto come 'Ruz bel Haleeb' in Palestina. Questo dessert cremoso è delicatamente aromatizzato con acqua di rose e mastice, offrendo un finale rinfrescante e aromatico per ogni pasto.
🧂 Ingredienti
- 0.5 cup Riso a chicco corto(es. riso egiziano o Calrose)
- 1 cup Acqua
- 3 cups Latte intero
- 0.5 cup Zucchero(o a piacere)
- 1.5 tbsp Amido di mais (Maizena)
- 0.5 tsp Mastice arabo(macinato con 1/4 cucchiaino di zucchero)
- 1 tsp Acqua di rose
- 1 tsp Acqua di fiori d'arancio
- Cannella in polvere(per guarnire (facoltativo))
- Pistacchi(tritati, per guarnire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso sotto acqua fredda, o ammollare per 10 minuti (facoltativo).
💡 Consigli Professionali: Sciacquare rimuove l'amido in eccesso, mentre ammollare può aiutare a cuocerlo più velocemente. - 2
In una casseruola media, unire il riso sciacquato con 1 tazza di acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché il riso non è completamente cotto e l'acqua è assorbita.
- 3
Versare le 3 tazze di latte e mescolare. Continuare a mescolare a fuoco medio.
💡 Consigli Professionali: Mescolare evita che il riso si attacchi al fondo. - 4
In una piccola ciotola, sbattere l'amido di mais con la restante 1/2 tazza di latte fino ad ottenere un composto liscio. Versare questo composto nella casseruola.
💡 Consigli Professionali: Assicura un addensante senza grumi. - 5
Aggiungere lo zucchero e il mastice macinato nella casseruola. Continuare a mescolare a fuoco medio per altri 15-20 minuti, finché il budino non inizia ad addensarsi e a sobbollire.
💡 Consigli Professionali: Il budino si addenserà ulteriormente mentre si raffredda. - 6
Togliere dal fuoco e incorporare l'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere le acque floreali alla fine preserva il loro delicato aroma. - 7
Versare il budino di riso in ciotoline individuali o in una ciotola più grande. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire freddo per la migliore esperienza rinfrescante. - 8
Guarnire con una spolverata di cannella in polvere e pistacchi tritati, se desiderato.
💡 Consigli Professionali: Anche altre guarnizioni come petali di rosa secchi o un filo di miele sono deliziose.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un budino più ricco e cremoso, usare latte intero e considerare l'aggiunta di una spruzzata di panna da montare insieme al latte.
- ✓Se si preferisce un budino meno dolce, ridurre la quantità di zucchero.
- ✓Il mastice si può trovare nei negozi di alimentari mediorientali. Se non disponibile, si può omettere, ma aggiunge un sapore tradizionale unico.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia insieme alle acque floreali per un profilo aromatico diverso.
- Per una versione senza latticini, usare latte di cocco intero o latte di mandorle, anche se la consistenza potrebbe variare.
- Alcune varianti includono un po' di cardamomo per aggiungere calore.