Papas de Carolo(Papas de Carolo (Porridge di Mais Portoghese))
Un tradizionale porridge portoghese di farina di mais, simile al budino di riso ma fatto con farina di mais grossolana (carolo). È un piatto confortante e sottilmente dolce, spesso aromatizzato con scorza di agrumi e cannella.
🧂 Ingredienti
- 1 liter Latte
- 140 g Farina di mais grossolana (carolo)
- 175 g Zucchero(o a piacere)
- 500 ml Acqua
- 1 strip Scorza d'arancia
- 1 strip Scorza di limone
- 1 Stecca di cannella
- 0.5 tsp Sale
- Cannella in polvere(per spolverare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una casseruola, unire l'acqua, il sale, la scorza d'arancia e la scorza di limone. Portare a ebollizione.
- 2
Incorporare gradualmente la farina di mais grossolana e la stecca di cannella, mescolando con una frusta. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando continuamente, finché la farina di mais non avrà assorbito l'acqua e sarà tenera, circa 10-15 minuti.
- 3
Versare lentamente il latte continuando a mescolare. Continuare a cuocere e mescolare finché il porridge non si addensa fino a ottenere una consistenza cremosa, per altri 10-15 minuti circa.
- 4
Incorporare lo zucchero fino a scioglierlo. Rimuovere la scorza d'arancia, la scorza di limone e la stecca di cannella.
- 5
Versare le Papas de Carolo in ciotole individuali o in un piatto più grande. Lasciare raffreddare leggermente.
- 6
Spolverare generosamente con cannella in polvere prima di servire calde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mescolare continuamente è fondamentale per ottenere una consistenza liscia e cremosa ed evitare grumi.
- ✓Regolare la quantità di zucchero secondo le proprie preferenze.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di burro alla fine della cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono tuorli d'uovo sbattuti con zucchero e aggiunti alla fine per una maggiore ricchezza.
- Può essere servito freddo come dessert.