Flan de Queso Puertorriqueño
Un ricco e cremoso flan di formaggio spalmabile di Porto Rico, noto anche come Flan de Queso. Questo dessert decadente presenta una consistenza liscia, simile a una crema pasticcera, infusa con formaggio spalmabile, sormontato da una salsa al caramello dolce e dorata.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Zucchero semolato
- 8 oz Formaggio cremoso(ammorbidito)
- 1 can (14 oz) Latte condensato zuccherato
- 1 can (12 oz) Latte evaporato
- 5 large Uova grandi
- 2 teaspoons Estratto di vaniglia
- 2 tablespoons Acqua(per il caramello)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Preparare un bagnomaria mettendo una tortiera rotonda da 23 cm o uno stampo per flan all'interno di una teglia da forno più grande.
💡 Consigli Professionali: L'uso del bagnomaria garantisce una cottura uniforme e una consistenza cremosa. - 2
Preparare il caramello: in un pentolino a fuoco medio, unire lo zucchero e l'acqua. Cuocere, roteando il pentolino occasionalmente (non mescolare), finché lo zucchero non si scioglie e assume un colore ambra scuro. Ci vorranno circa 5-10 minuti.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Osservare attentamente per evitare che si bruci. Se lo zucchero si cristallizza, aggiungere un cucchiaio d'acqua e continuare la cottura. - 3
Versare immediatamente il caramello caldo nella tortiera o nello stampo per flan preparato, inclinando per rivestire uniformemente il fondo. Mettere da parte per far raffreddare e indurire.
💡 Consigli Professionali: Lavorare velocemente poiché il caramello si indurisce in fretta. - 4
Preparare la crema: in un frullatore, unire il formaggio cremoso ammorbidito, il latte condensato zuccherato, il latte evaporato, le uova e l'estratto di vaniglia. Frullare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il formaggio cremoso sia completamente incorporato per evitare grumi. - 5
Versare il composto della crema attraverso un colino a maglie fini nello stampo rivestito di caramello per rimuovere eventuali bolle d'aria o grumi.
💡 Consigli Professionali: Il filtraggio garantisce un flan setoso e liscio. - 6
Versare con attenzione acqua calda nella teglia da forno più grande, attorno allo stampo per flan, fino a raggiungere circa metà dell'altezza dello stampo. Fare attenzione a non schizzare acqua nel flan.
💡 Consigli Professionali: Usare acqua calda del rubinetto per il bagnomaria. - 7
Cuocere per 1 ora, o finché i bordi non saranno sodi e il centro leggermente tremolante. Rimuovere il flan dal bagnomaria e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
⏱️ 1 hour💡 Consigli Professionali: La cottura eccessiva può portare a una consistenza gommosa. - 8
Coprire il flan e refrigerare per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, prima di capovolgerlo su un piatto da portata.
💡 Consigli Professionali: Il raffreddamento è fondamentale affinché il flan si rassodi correttamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un caramello più liscio, è possibile aggiungere un cucchiaio d'acqua allo zucchero durante la fusione.
- ✓Se non si dispone di un frullatore, è possibile utilizzare uno sbattitore a mano o una frusta, ma assicurarsi che il formaggio cremoso sia molto morbido.
- ✓Per sformare, passare un coltello sottile lungo il bordo del flan e capovolgere rapidamente su un piatto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di crema di cocco per un sottile aroma di cocco.
- Infondere la crema con un bastoncino di cannella o una scorza di agrume durante la frullatura.
- Per una versione più leggera, ridurre leggermente la quantità di formaggio cremoso.