Ntaba Ya Bandundu
Grilled Goat Meat
Ntaba Ya Bandundu è un popolare piatto congolese a base di carne di capra grigliata o arrosto, marinata in una miscela saporita di spezie, aglio, zenzero e a volte peperoncino. Viene spesso preparato per riunioni e celebrazioni, mettendo in mostra i ricchi sapori del barbecue congolese.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Carne di capra(tagliata a cubetti di 2-3 pollici, con o senza osso)
- 0.25 cup Olio vegetale(più altro per grigliare/arrosto)
- 1 tbsp Pasta d'aglio
- 2 tbsp Condimento all-purpose
- 1 tbsp Base per brodo di manzo
- 1 tbsp Dado di pollo
- 2 large Cipolle(affettate sottilmente)
- 1 optional Peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza)
- 0.5 cup Succo di limone(fresco spremuto)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1.5 tsp Sale(o q.b.)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne di capra con l'olio vegetale, la pasta d'aglio, il condimento all-purpose, la base per brodo di manzo, il dado di pollo, il succo di limone, il prezzemolo tritato e il coriandolo. Aggiungere il peperoncino Scotch bonnet tritato, se utilizzato. Condire con sale e pepe nero. Mescolare accuratamente per assicurarsi che la carne sia ben ricoperta.
💡 Consigli Professionali: Marinere la carne di capra per almeno 30 minuti (o fino a una notte) ne esalterà il sapore e la tenerezza. - 2
Preriscaldare il forno a 175°C. Disporre la carne di capra condita in uno strato uniforme in una teglia da arrosto grande o su una teglia.
💡 Consigli Professionali: Se si griglia, infilzare la carne su spiedini, scuotendo l'eccesso di marinata. - 3
Arrostire la carne di capra per 45 minuti. Togliere dal forno e cospargere uniformemente le cipolle affettate sottilmente sulla carne.
- 4
Rimetti la teglia in forno e continua ad arrostire per altri 45-60 minuti, o finché la carne di capra non sarà tenera e cotta, e le cipolle ammorbidite e leggermente caramellate.
- 5
Se si griglia, cuocere gli spiedini per 10-12 minuti, girando ogni 2-3 minuti, finché non saranno ben abbrustoliti e cotti. Spennellare con un po' d'olio negli ultimi minuti.
- 6
Lasciare riposare la carne arrostita per 5-10 minuti prima di servire. Servire calda, con le cipolle ammorbidite. L'ntaba viene spesso gustata con fufu, riso o platano.
💡 Consigli Professionali: Il periodo di riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne più tenera e saporita.
💡 Consigli Professionali
- ✓La carne di capra può essere dura, quindi assicurati che sia cotta finché non è molto tenera.
- ✓Regola la quantità di peperoncino secondo la tua preferenza di piccantezza.
- ✓La carne di capra con l'osso può aggiungere più sapore al piatto.
- ✓Se si griglia, assicurati che il calore sia moderato per evitare di bruciare l'esterno prima che l'interno sia cotto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una marinata con zenzero, cumino e coriandolo per un sapore più speziato.
- L'Ntaba può anche essere preparato come uno stufato sobbollendo la carne marinata con pomodori e altre verdure.
- Una glassa finale di miele e olio può essere spennellata negli ultimi minuti di cottura alla griglia.