St. Kitts Curried Goat with Rice(Capra al Curry di St. Kitts con Riso)
Uno stufato di capra al curry ricco e saporito, cotto lentamente fino a renderlo tenero e servito con riso soffice. Questo piatto mette in risalto l'influenza delle tradizioni culinarie indiane e africane sull'isola.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Carne di capra(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tablespoon Zenzero(grattugiato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (senza semi per un minor piccante, facoltativo))
- 3 tablespoons Curry in polvere
- 1 teaspoon Curcuma in polvere
- 1 teaspoon Cumino in polvere
- 1 tablespoon Timo(fresco, tritato)
- 4 whole Bacche di pimento
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco
- 2 cups Brodo di pollo
- 2 tablespoons Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 cups Riso(cotto, per accompagnare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire la carne di capra con sale e pepe nero.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare la carne di capra su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato finemente, lo zenzero grattugiato e il peperoncino Scotch Bonnet tritato (se utilizzato). Cuocere per 1 minuto fino a quando non sprigionano il loro aroma.
- 5
Incorporare il curry in polvere, la curcuma in polvere e il cumino in polvere. Cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente, per tostare le spezie.
- 6
Rimetti la carne di capra rosolata nella pentola. Aggiungere il timo tritato, le bacche di pimento, il latte di cocco e il brodo di pollo. Mescolare per amalgamare.
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per almeno 2 ore, o finché la carne di capra non sarà molto tenera.
- 8
Mescolare occasionalmente, aggiungendo altro brodo di pollo o acqua se lo stufato diventa troppo asciutto. Regolare di sale e pepe a piacere.
- 9
Servire la capra al curry calda su riso cotto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare la carne di capra con le spezie per curry, zenzero, aglio e scotch bonnet per almeno 30 minuti (o una notte) prima della cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base al proprio gusto piccante.
- ✓Se non si dispone di carne di capra, si possono sostituire agnello o manzo, ma i tempi di cottura potrebbero variare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o patate dolci allo stufato durante l'ultima ora di cottura.
- Incorporare del coriandolo fresco tritato appena prima di servire.