Devilled Game with Whisky and Fruit Chutney(Selvaggina Diavola al Whisky con Chutney di Frutta)
Un piatto robusto e saporito a base di selvaggina (come cervo o fagiano) ricoperta da una pasta speziata e burrosa, infusa con whisky e chutney di frutta. Questa ricetta celebra la tradizione scozzese della cucina di selvaggina con un profilo audace, dolce e piccante.
🧂 Ingredienti
- 4 portions Pezzi di selvaggina(ad esempio, bistecche di cervo, petti di fagiano o porzioni di coniglio)
- 115 g Burro non salato(ammorbidito)
- 2 tbsp Chutney di mango
- 1 tbsp Senape scozzese(o senape di Digione)
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Curry in polvere(dolce o medio)
- 2 drops Salsa Tabasco(o a piacere)
- 1 tbsp Whisky(facoltativo, per spennellare)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare la griglia (broiler) a fuoco moderato.
- 2
In una ciotola, unire il burro ammorbidito, il chutney di mango, la senape, la salsa Worcestershire, il curry in polvere e la salsa Tabasco. Mescolare bene fino a ottenere una pasta liscia e burrosa.
- 3
Incidere leggermente la pelle e la carne dei pezzi di selvaggina. Spalmare generosamente la pasta diavola sulla carne, facendola penetrare nelle incisioni.
- 4
Posizionare i pezzi di selvaggina ricoperti sotto la griglia preriscaldata. Grigliare per 10-15 minuti per lato, spennellando periodicamente con i succhi prodotti o con il whisky facoltativo, fino a quando la carne sarà cotta.
- 5
Testare la carne con uno spiedino; dovrebbe essere soda e i succhi dovrebbero risultare chiari.
- 6
Servire immediatamente la selvaggina diavola, versando sopra eventuali succhi di cottura. Si accompagna bene con un contorno di patate o una semplice insalata verde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare selvaggina di buona qualità per un sapore ottimale. Il cervo o il fagiano sono scelte eccellenti.
- ✓Regolare la quantità di curry in polvere e Tabasco in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Assicurarsi che il burro sia sufficientemente morbido da creare una pasta liscia, ma non sciolto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere zenzero tritato finemente alla pasta per un ulteriore tocco di calore.
- Servire con un contorno di salsa al whisky o una cucchiaiata di crème fraîche.