Scottish Fish and Potato Cakes(Tortini Scozzesi di Pesce e Patate)
Tortini salati a base di pesce cotto sminuzzato (tradizionalmente eglefino affumicato) mescolato con purè di patate, erbe aromatiche e talvolta un tocco di cipolla. Vengono fritti in padella fino a doratura e croccantezza, spesso serviti come pasto leggero o contorno.
🧂 Ingredienti
- 400 g Eglefino affumicato(cotto e sminuzzato (senza pelle e lische))
- 500 g Patate(farinose, cotte e schiacciate)
- 1/2 small Cipolla(tritata finemente e soffritta fino a renderla morbida)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tbsp Erba cipollina fresca(tritata)
- 1 large Uovo(sbattuto)
- 2-3 tbsp Farina 00(per legare e infarinare)
- for frying Burro o olio
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate, l'eglefino affumicato sminuzzato, la cipolla soffritta, il prezzemolo tritato e l'erba cipollina. Condite con sale e pepe a piacere.
- 2
Aggiungete l'uovo sbattuto e 2 cucchiai di farina 00 al composto. Mescolate delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Il composto dovrebbe compattarsi quando viene premuto. Se risulta troppo umido, aggiungete un po' più di farina.
- 3
Date al composto la forma di tortini rotondi e piatti, spessi circa 1,5-2 cm. Potete infarinare leggermente le mani per evitare che il composto si attacchi.
- 4
Scaldate un cucchiaio di burro o olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Adagiate delicatamente i tortini di pesce nella padella, facendo attenzione a non sovraffollarla. Friggete per 4-6 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
- 5
Togliete i tortini di pesce dalla padella e scolateli su carta assorbente. Servite caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicuratevi che le patate siano ben schiacciate e relativamente asciutte per ottenere la migliore consistenza.
- ✓Non mescolate eccessivamente gli ingredienti, poiché ciò potrebbe rendere i tortini duri.
- ✓Se non avete l'eglefino affumicato, potete usare altri pesci bianchi a carne soda come merluzzo o pollack, anche se il sapore sarà diverso.
- ✓Per un esterno più croccante, assicuratevi che la padella sia sufficientemente calda prima di aggiungere i tortini.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un pizzico di pepe di Caienna per un leggero tocco piccante.
- Incorporate un cucchiaio di senape di Digione nel composto.
- Servite con uno spicchio di limone o una cucchiaiata di salsa tartara.