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South African Braai(Braai Sudafricano)

Name: South African Braai
Prep time: PT45 minutes (including marinating time for chicken/sosaties if not pre-marinated)
Cook time: PT1 hour to 1 hour 30 minutes (depending on heat and meat thickness)
Total time: PT2 hours to 2 hours 15 minutes
Yield: 8
Cuisine: South Africa
Ingredients: 1 kg Boerewors (Preferibilmente una salsiccia spessa di buona qualità); 8 undefined Costolette d'agnello (Costolette di spalla o lombata); 1 kg Pezzi di pollo (Si consigliano cosce e sovracosce); 8 undefined Olio d'oliva (Per marinature e per spennellare); for serving undefined Succo di limone (Spremuto fresco); for serving undefined Aglio (Tritato); to taste undefined Sale (A coarse salt, sometimes with added spices, for seasoning meats.); 2 tbsp Pepe nero (Macinato fresco); sufficient undefined Spezie per braai (Un mix di spezie sudafricane per braai di buona qualità)

Barbecue

Un Braai Sudafricano, o 'braaivleis', è molto più di un semplice barbecue; è un'istituzione culturale amata che incarna la comunità, la celebrazione e l'ospitalità. Questa tradizione prevede la cottura alla griglia di varie carni su fuoco vivo, spesso legno o carbone, unendo le persone di diverse estrazioni per condividere cibo, storie e un senso di unità. È un'esperienza sudafricana per eccellenza, profondamente intrecciata nel tessuto degli incontri sociali e delle festività nazionali, tra cui la celebrata Giornata del Patrimonio, spesso definita Giornata Nazionale del Braai.

Tempo di Preparazione45 minutes (including marinating time for chicken/sosaties if not pre-marinated)

Tempo di Cottura1 hour to 1 hour 30 minutes (depending on heat and meat thickness)

Tempo Totale2 hours to 2 hours 15 minutes

Porzioni8

DifficoltàMedium

2 modifiche· Feb 8

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South African Braai - South Africa traditional dish

🧂 Ingredienti

1 kg Boerewors(Preferibilmente una salsiccia spessa di buona qualità)
8 Costolette d'agnello(Costolette di spalla o lombata)
1 kg Pezzi di pollo(Si consigliano cosce e sovracosce)
8 Olio d'oliva(Per marinature e per spennellare)
for serving Succo di limone(Spremuto fresco)
for serving Aglio(Tritato)
to taste Sale(A coarse salt, sometimes with added spices, for seasoning meats.)
2 tbsp Pepe nero(Macinato fresco)
sufficient Spezie per braai(Un mix di spezie sudafricane per braai di buona qualità)

👨‍🍳 Istruzioni

1
Preparare le Marinature: Per le costolette d'agnello, sbattere insieme 60 ml di olio d'oliva, 30 ml di succo di limone, metà dell'aglio tritato, 1 cucchiaio di spezie per braai, sale e pepe. Marinare le costolette d'agnello per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte, in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore in frigorifero. Per i pezzi di pollo, creare una marinatura con 60 ml di olio d'oliva, la salsa Worcestershire, l'aglio tritato rimanente, 1 cucchiaio di spezie per braai, sale e pepe. Marinare il pollo per almeno 2 ore. Preparare una semplice salsa da spennellare scaldando insieme la marmellata di albicocche e la salsa barbecue in un pentolino a fuoco basso finché non saranno amalgamate.
⏱️ 45-60 minutes
2
Preparare il Fuoco: Accendere il fuoco per il braai usando legna dura o carbone. Lasciarlo bruciare fino a ottenere un letto di braci ardenti. Puntare a un calore medio-alto; dovresti essere in grado di tenere la mano a circa 12 cm (5 pollici) sopra la griglia per soli 2-3 secondi prima che diventi troppo calda. Assicurarsi che le braci siano distribuite uniformemente per un calore costante.
⏱️ 15 minutes
3
Grigliare il Boerewors: Posizionare la salsiccia di boerewors direttamente sulla griglia calda. Cuocere per circa 20-25 minuti, girando ogni 5-7 minuti con delle pinze per garantire una doratura uniforme. Evitare di bucare la pelle della salsiccia, poiché ciò rilascia preziosi succhi. Il boerewors è pronto quando è dorato e sodo al tatto.
⏱️ 30-40 minutes
4
Cuocere le Costolette d'Agnello: Togliere le costolette d'agnello marinate dal frigorifero circa 20 minuti prima della cottura per portarle a temperatura ambiente. Posizionarle sulla griglia sopra le braci medio-calde. Scottare per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, girando solo una volta per sviluppare una buona crosticina. Regolare il tempo di cottura in base alla cottura desiderata. Lasciare riposare le costolette per 5 minuti dopo la cottura.
⏱️ 10-15 minutes
5
Grigliare i Pezzi di Pollo: Posizionare i pezzi di pollo marinati sulla griglia sopra braci leggermente più fredde o con un fuoco a due zone, se disponibile (lato più caldo per scottare, lato più freddo per una cottura più lenta). Cuocere per circa 25-35 minuti, girando occasionalmente, finché non saranno ben cotti e dorati. Negli ultimi 10 minuti di cottura, spennellare abbondantemente il pollo con la salsa albicocca-barbecue preparata, lasciandola caramellare leggermente.
⏱️ 10-15 minutes

Tieni traccia della tua cronologia di cucina

💡 Consigli Professionali

✓Padroneggiare il calore delle proprie braci è fondamentale. Diverse carni richiedono diversi livelli di calore; il boerewors necessita di calore moderato, mentre le costolette beneficiano di una scottatura più intensa.
✓Non pungere mai il boerewors con una forchetta; usare delle pinze per girarlo per mantenere le salsicce succose.
✓Marinare la carne per almeno qualche ora, o idealmente tutta la notte, esalta notevolmente il sapore e la tenerezza.
✓Lasciare riposare la carne cotta per 5-10 minuti prima di servirla aiuta a ridistribuire i succhi, ottenendo un risultato finale più succulento.
✓Il legno è preferito per un autentico sapore affumicato, ma il carbone di buona qualità è un'alternativa comoda.

✨ Idee per Varianti

Ispirazione per la tua versione di questa ricetta

Incorporare sosaties (spiedini di carne marinati con frutta e verdura) marinando cubetti di agnello o pollo e infilandoli su spiedini con albicocche secche, cipolle e peperoni.
Aggiungere ali di pollo marinate al peri-peri o gamberi per un elemento più piccante al vostro braai.
Includere pannocchie di mais grigliate, spennellate con burro e condite, come classico contorno per il braai.