Malva Pudding(Pudding Malva)
Il pudding Malva è un amato dessert sudafricano, rinomato per la sua consistenza umida e spugnosa e il suo ricco sapore simile al caramello. Questo piatto iconico, spesso servito caldo con una generosa spruzzata di salsa dolce e crema pasticcera, incarna il calore e l'ospitalità della cultura sudafricana. Le sue origini sono dibattute ma si ritiene che derivino dalla cucina Cape Dutch, che fonde influenze europee con ingredienti locali.
🧂 Ingredienti
- 30 g Farina per tutti gli usi(circa 190g)
- 200 g Bicarbonato di sodio
- 2 Sale(Large, at room temperature)
- 2 tbsp Burro, ammorbidito(più un po' per ungere la teglia)
- 180 g Zucchero di canna chiaro(circa 200g)
- 1 tsp Marmellata di albicocche(liscia, a temperatura ambiente)
- 120 ml Uova grandi(a temperatura ambiente)
- 1 tsp Latte(circa 190ml, a temperatura ambiente)
- 250 ml Aceto bianco(For the sauce)
- 60 g Burro(per la salsa, circa 57g)
- 150 g Panna fresca liquida(circa 180ml, per la salsa)
- for serving Zucchero di canna(per la salsa, circa 150g)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere generosamente una teglia da forno da 23x33 cm con burro.
⏱️ 5 minutes - 2
In una ciotola capiente, montare il burro ammorbidito e 1 tazza di zucchero di canna chiaro fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare la marmellata di albicocche fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
⏱️ 5 minutes - 3
In una ciotola media separata, mescolare la farina per tutti gli usi, il bicarbonato di sodio e il sale con una frusta. In un piccolo misurino, unire il latte e l'aceto; lasciar riposare per un minuto per far cagliare leggermente, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia.
⏱️ 1 minute - 4
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con il composto di latte. Iniziare e terminare con gli ingredienti secchi, mescolando fino a quando appena combinati e si forma una pastella liscia. Fare attenzione a non mescolare troppo.
⏱️ 1 minute - 5
Versare la pastella nella teglia preparata e distribuirla uniformemente. Cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando il pudding è dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
⏱️ 3 minutes - 6
Mentre il pudding cuoce, preparare la salsa. In un pentolino medio, unire i 4 cucchiai di burro, la panna fresca, 3/4 di tazza di zucchero di canna e 1/4 di tazza di acqua. Portare a sobbollire a fuoco medio, mescolando continuamente finché il burro e lo zucchero non si sono completamente sciolti. Non far bollire vigorosamente; lasciare sobbollire dolcemente per circa 3 minuti per amalgamare i sapori.
⏱️ 1 minute - 7
Appena il pudding esce dal forno, usare uno stecchino o una forchetta per fare dei buchi su tutta la superficie. Versare lentamente e uniformemente la salsa calda sul pudding caldo, assicurandosi che saturi la torta. Lasciare riposare il pudding per almeno 10-15 minuti per assorbire la salsa.
⏱️ 1 minute - 8
Servire il Pudding Malva caldo, idealmente con una generosa cucchiaiata di crema pasticcera calda, panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che tutti gli ingredienti umidi per la pastella, come uova, latte e burro, siano a temperatura ambiente per una pastella più liscia.
- ✓Non mescolare troppo la pastella una volta aggiunta la farina, poiché ciò può comportare un pudding più duro.
- ✓Versare la salsa calda sul pudding caldo subito dopo la cottura è fondamentale per la massima assorbenza della salsa.
- ✓Una teglia più larga e meno profonda (come una da 23x33 cm) è preferibile a una profonda, poiché consente alla salsa di penetrare più uniformemente.
- ✓Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere un goccio di brandy o sherry alla salsa calda appena prima di versarla sul pudding.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per un tocco agrumato, aggiungere un cucchiaino di scorza d'arancia alla pastella.
- Sostituire la marmellata di albicocche con marmellata di guava o fragole per un diverso profilo di sapore fruttato.
- Incorporare uno o due cucchiai di cacao in polvere negli ingredienti secchi per un pudding Malva al cioccolato.
- Aggiungere un goccio di Amarula o brandy alla salsa per una versione per adulti.