👨‍🍳 Istruzioni

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   Preparare il Pan di Spagna Genovese: Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare una tortiera rotonda da 23 cm, o foderarla con carta da forno. In una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola con acqua bollente, sbattere insieme le 4 uova intere e 1 tazza di zucchero semolato. Scaldare, sbattendo costantemente, fino a quando il composto raggiunge i 60°C su un termometro. Togliere la ciotola dal fuoco e continuare a sbattere (o usare una planetaria a velocità medio-bassa) fino a quando il composto si è raffreddato ed è diventato pallido, denso e voluminoso, circa 10 minuti. Setacciare 3/4 di tazza di farina 00, 1/2 tazza di amido di mais, il lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale sopra il composto di uova. Incorporarli delicatamente con una spatola fino a quando appena combinati, facendo attenzione a non sgonfiare l'impasto. Incorporare i 4 cucchiai di burro non salato fuso. Versare l'impasto uniformemente nella tortiera preparata e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro esce pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta nella tortiera prima di rovesciarla su una gratella.

   ⏱️ 45 minutes (active time: 20 mins)
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   Preparare la Crema Pasticcera alla Vaniglia: In una casseruola media, scaldare delicatamente le 2 tazze di latte intero con i semi raschiati e il baccello della vaniglia fino a quando inizia appena a sobbollire. In una ciotola separata, sbattere insieme i 4 tuorli, 1/4 di tazza di zucchero semolato, 1/4 di tazza di farina 00 e 1/2 tazza di amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare gradualmente il latte caldo al composto di tuorli sbattendo continuamente. Versare il composto nuovamente nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente e raschiando il fondo e i lati, fino a quando la crema pasticcera si addensa fino a una consistenza lucida e simile a un budino, circa 5-8 minuti. Togliere dal fuoco, scartare il baccello di vaniglia e incorporare i 2 cucchiai di burro non salato e il restante 1/4 di cucchiaino di sale fino a completo assorbimento. Trasferire la crema pasticcera in una ciotola pulita, premere della pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare la formazione di una pellicina e lasciarla raffreddare completamente. Per un raffreddamento più rapido, è possibile mettere la ciotola a bagnomaria con ghiaccio.

   ⏱️ 30 minutes (plus at least 2 hours chilling)
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   Assemblare gli Strati della Torta: Una volta che il pan di Spagna è completamente freddo, tagliarlo accuratamente in orizzontale in tre strati uniformi usando un coltello lungo e seghettato. Posizionare lo strato inferiore sul piatto da portata o sull'alzata per torte. Spalmare uno strato sottile e uniforme di marmellata di lamponi su questo primo strato di pan di Spagna. Successivamente, spalmare uno strato generoso di crema pasticcera alla vaniglia raffreddata sopra la marmellata. Posizionare il secondo strato di pan di Spagna sopra la crema pasticcera. Spalmare un altro strato di marmellata di lamponi, seguito dalla restante crema pasticcera alla vaniglia. Posizionare l'ultimo strato di pan di Spagna sopra, con il lato tagliato verso il basso. Premere delicatamente sullo strato superiore per iniziare a formare una leggera forma a cupola.

   ⏱️ 10 minutes
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   Creare la Cupola di Panna Montata: In una ciotola grande e fredda, montare 2,5 tazze di panna fresca fino a ottenere picchi morbidi. Spalmare uno strato sottile di questa panna montata su tutta la torta (sopra e sui lati) per creare uno strato di briciole. Ammassare le restanti 1 tazza di panna montata al centro della torta, modellandola in una cupola liscia e arrotondata, più alta al centro. Usare una spatola angolata per lisciare i lati e la parte superiore della cupola.

   ⏱️ 10 minutes
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   Ricoprire con Marzapane: Spolverare leggermente una superficie di lavoro pulita con zucchero a velo. Impastare le 14 once di marzapane verde fino a renderlo malleabile. Stenderlo in un grande cerchio, di circa 35-40 cm di diametro e circa 3 mm di spessore. Sollevare periodicamente il marzapane e spolverare la superficie con altro zucchero a velo per evitare che si attacchi. Drappeggiare con cura il cerchio di marzapane steso sopra la torta a cupola. Usare delicatamente le mani per lisciare il marzapane sui lati, lavorando dal centro superiore verso l'esterno, per creare una forma a cupola senza giunzioni. Tagliare l'eventuale marzapane in eccesso dalla base della torta con un coltello affilato o una rotella per pizza. Usare le mani o un raschietto per dolci per lisciare ulteriormente il marzapane nella forma a cupola desiderata.

   ⏱️ 15 minutes
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   Decorare la Torta: Impastare le 2 once di marzapane rosa fino a renderlo morbido. Modellalo in una rosa decorativa arrotolando un piccolo pezzo a mo' di log, appiattendone un bordo e poi arrotolandolo strettamente per formare i petali. Si possono anche modellare piccole foglie con marzapane verde avanzato. Attaccare la rosa di marzapane e le eventuali foglie al centro superiore della torta. Spolverare leggermente la superficie della torta con zucchero a velo usando un setaccio a maglie fini per un tocco finale.

   ⏱️ 20 minutes
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   Raffreddare e Servire: Refrigerare la Prinsesstårta per almeno 1 ora prima di servirla per permetterle di rassodarsi. Ciò renderà più facile tagliarla in modo pulito. Conservare gli eventuali avanzi in frigorifero.

   ⏱️ 10 minutes
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   Decorate and Serve: Place the pink marzipan rose in the center of the cake's top. The Prinsesstårta is traditionally enjoyed on Princess Cake Day (September 22nd) but is a beloved treat year-round. For the best texture and flavor, serve the cake the same day it is made. If necessary, it can be refrigerated, but allow it to come to room temperature slightly before serving.

   ⏱️ 5 minutes