Mkate wa Kumimina(Torta di Riso Dolce Tanzaniana)
Tanzanian Spongy Rice Cake
Mkate wa Kumimina, noto anche come Mkate wa Sinia, è un'amatissima torta di riso dolce tanzaniana. Ha una consistenza meravigliosamente spugnosa e una dolcezza delicata data dal latte di cocco e dallo zucchero, spesso esaltata dal cardamomo. Questa torta viene tipicamente cotta al forno ed è uno spuntino popolare o un accompagnamento per il tè.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Riso a chicco lungo(ammollato per una notte e scolato)
- 1 sachet (7g) Lievito(attivato in 20 ml di acqua tiepida con 1/2 cucchiaino di zucchero)
- 1 tin (400ml) Latte di cocco
- 0.75 cup Zucchero(regolare a piacere)
- 5-6 pods Baccelli di cardamomo verde(semi macinati o baccelli schiacciati)
- 1 large Albume d'uovo(opzionale, per maggiore leggerezza)
- for greasing Ghee o burro
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un frullatore, unire il riso ammollato e scolato, il lievito attivato, il latte di cocco, lo zucchero e i semi di cardamomo macinati. Frullare fino ad ottenere una pastella liscia e versabile. Potrebbe essere necessario farlo in più riprese a seconda delle dimensioni del frullatore.
- 2
Se si utilizza l'albume, sbatterlo leggermente e incorporarlo delicatamente alla pastella per una maggiore leggerezza.
- 3
Versare la pastella in una teglia unta (una teglia rotonda e bassa funziona bene). Coprire la teglia con un coperchio o pellicola trasparente e lasciar riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché la pastella non sarà lievitata e diventata schiumosa.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- 5
Cuocere per 35-40 minuti, o finché la torta non sarà dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito.
- 6
Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia prima di affettarla e servirla.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il riso sia ben ammollato per una pastella più liscia.
- ✓È importante attivare correttamente il lievito affinché la pastella lieviti.
- ✓Non mescolare eccessivamente la pastella dopo aver aggiunto l'albume, se utilizzato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaino di acqua di rose per un aroma floreale.
- Servire con un filo di miele o un contorno di frutta.
- Alcune varianti utilizzano un metodo sul fornello in una pentola, simile alla cottura al forno.