Vitumbua za Nazi na Sukari(Vitumbua di Riso al Cocco e Zucchero)
Dolcetti di riso morbidi, soffici e leggermente dolci, realizzati con latte di cocco, lievito e un pizzico di cardamomo, fritti in padella fino a doratura croccante.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Riso Jasmine(ammollato per una notte o per almeno 4 ore)
- 400 ml Latte di cocco(intero, leggermente intiepidito)
- 0.5 tbsp Lievito di birra secco attivo
- 1 tsp Zucchero(per attivare il lievito)
- 0.25 cup Acqua tiepida(per attivare il lievito)
- 0.66 cup Zucchero(o a piacere)
- 0.5 tsp Sale
- 5 pods Cardamomo(semi macinati, o 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato)
- 0.25 tsp Noce moscata(fresca grattugiata (facoltativa))
- Olio da cucina(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare bene il riso ammollato. In un frullatore, unire il riso scolato, 400 ml di latte di cocco tiepido, 2/3 di tazza di zucchero, il cardamomo macinato e il sale. Frullare fino ad ottenere una pastella liscia.
- 2
In una piccola ciotola, unire il lievito di birra secco, 1 cucchiaino di zucchero e 1/4 di tazza di acqua tiepida. Lasciare riposare per 10 minuti finché non diventa schiumoso, segno che il lievito è attivo.
- 3
Aggiungere il composto di lievito attivato alla pastella di riso nel frullatore e frullare brevemente per amalgamare. Versare la pastella in una ciotola, coprire con pellicola trasparente (lasciando una piccola apertura) e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora, o finché non si formano bollicine e la pastella è leggermente lievitata.
- 4
Ungere leggermente gli scomparti di una padella per vitumbua (o una teglia per mini muffin/aebleskiver) con olio da cucina. Scaldare la padella a fuoco medio-basso.
- 5
Versare la pastella in ogni scomparto, riempiendoli per circa due terzi. Cuocere per circa 3 minuti a fuoco medio-basso finché i bordi non iniziano a rassodarsi. Girare con cura ogni vitumbua usando uno spiedino o una piccola spatola. Cuocere per altri 3 minuti, girando avanti e indietro, finché non sono dorati e cotti all'interno. Aggiungere altro olio sui bordi se necessario per renderli croccanti.
- 6
Togliere i vitumbua dalla padella e scolarli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il latte di cocco sia tiepido, non caldo, per attivare il lievito senza ucciderlo.
- ✓Il tempo di riposo della pastella è fondamentale per ottenere vitumbua soffici.
- ✓Mantenere un fuoco medio-basso durante la cottura per assicurarsi che cuociano bene senza bruciare.
- ✓Se non si dispone di una padella per vitumbua, si può usare una teglia per mini muffin o una per aebleskiver, anche se la forma sarà diversa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata per un aroma più caldo.
- Per un sapore di cocco più intenso, aggiungere 1/4 di tazza di cocco grattugiato alla pastella prima di frullare.