Tunisian Ojja(Ojja Tunisina)
L'Ojja Tunisina è un piatto vivace e saporito di uova in camicia in una ricca salsa di pomodori, peperoni e cipolle, spesso speziata con harissa e altre spezie aromatiche. Può essere personalizzata con varie aggiunte come salsiccia merguez, frutti di mare o polpette, rendendola un pasto versatile e soddisfacente per qualsiasi momento della giornata.
🧂 Ingredienti
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 medium Peperone verde(tagliato a cubetti)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 1.5 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Harissa(o a piacere)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Semi di cumino dei prati
- 4 large Uova
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Prezzemolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella o tajine a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e il peperone verde a cubetti e cuocere per altri 3-4 minuti finché non si ammorbidiscono.
- 2
Incorporare i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando occasionalmente.
- 3
Aggiungere l'harissa, il cumino e i semi di cumino dei prati. Condire con sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare le spezie con il composto di pomodoro.
- 4
Versare circa 240 ml di acqua calda, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti, facendo addensare leggermente la salsa.
- 5
Creare quattro incavi nella salsa. Rompere con cura un uovo in ogni incavo. Coprire la padella e cuocere a fuoco basso finché gli albumi non si rapprendono ma i tuorli rimangono liquidi, circa 5-7 minuti.
- 6
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente con pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Regolare la quantità di harissa per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Per un sapore più ricco, potete aggiungere salsiccia merguez, gamberi o piccole polpette alla salsa prima di aggiungere le uova.
- ✓Assicurarsi che il fuoco sia basso durante la cottura delle uova per evitare che si cuociano troppo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere fette di salsiccia merguez cotta alla salsa.
- Incorporare gamberi cotti o piccole polpette.
- Per una versione vegetariana, omettere la carne e concentrarsi sulle verdure e le spezie.