Spotted Dick(Pudding Maculato)
Lo Spotted Dick è un amato dolce tradizionale britannico cotto al vapore, noto per la sua consistenza confortante e la deliziosa dolcezza. Il nome, sebbene divertente, si riferisce alle "macchie" di ribes all'interno della spugna a base di sugna e "Dick", un vecchio termine per budino. È un pilastro delle case britanniche ed era un popolare dolce scolastico, spesso servito con una ricca crema pasticcera alla vaniglia.
🧂 Ingredienti
- 200 g Ribes(Ammollati in succo d'arancia e limone per renderli gonfi)
- 100 g Farina 00(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Lievito in polvere per dolci(Washed and dried)
- 75 g Cannella in polvere(Opzionale, per un tocco più caldo)
- approx. 150-175 ml Sale(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Sugna tritata(Si consiglia la sugna vegetale per una consistenza più leggera)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare i Ribes: In una ciotola resistente al calore, unire i ribes con il succo di mezza arancia e mezzo limone. Cuocere nel microonde alla massima potenza per 3 minuti, o cuocere a fuoco lento sul fornello. Incorporare ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, quindi lasciare riposare per 15 minuti per farli gonfiare. Scolare l'eventuale liquido in eccesso.
⏱️ 10 minutes - 2
Unire gli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, il lievito in polvere, il sale e la cannella (se utilizzata). Aggiungere la sugna tritata, lo zucchero di canna chiaro, la scorza di limone e la scorza d'arancia (se utilizzata). Mescolare con le punte delle dita o con un tagliapasta fino a ottenere un composto simile a grosse briciole di pane.
⏱️ 5 minutes - 3
Formare l'Impasto: Aggiungere i ribes gonfi agli ingredienti secchi e mescolare per distribuirli. Versare gradualmente il latte, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente; la consistenza dovrebbe essere simile a una pastella densa o a un impasto morbido. Aggiungere un altro goccio di latte se sembra troppo secco.
⏱️ 10 minutes - 4
Preparare lo Stampo per Budino: Ungere generosamente uno stampo per budino da 1 litro (1,75 pinte) con burro o spray antiaderente. Rivestire il fondo con un disco di carta da forno. Versare il composto del budino nello stampo, riempiendolo per circa due terzi per consentire l'espansione durante la cottura a vapore. Livellare la superficie.
⏱️ 2 hours - 5
Sigillare lo Stampo: Coprire ermeticamente la parte superiore dello stampo per budino. Tradizionalmente, questo viene fatto con uno strato di carta da forno fissato con spago da cucina, seguito da uno strato di alluminio, anch'esso fissato con spago per creare una maniglia. In alternativa, utilizzare uno stampo per budino con un coperchio a chiusura ermetica.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un budino più leggero, assicurarsi di non mescolare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto il liquido.
- ✓Se non si dispone di uno stampo per budino, si può usare una ciotola resistente al calore con coperchio a chiusura ermetica o una che possa essere sigillata in modo sicuro con carta stagnola e carta da forno.
- ✓Per verificare la cottura, inserire uno stecchino al centro; dovrebbe uscire pulito.
- ✓Mantenere il coperchio sulla pentola per la cottura a vapore il più possibile per mantenere calore e vapore costanti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di spezie miste o un pizzico di noce moscata grattugiata agli ingredienti secchi per un profilo aromatico più caldo.
- Sostituire alcuni dei ribes con uvetta o sultanina per una diversa consistenza di frutta.
- Per un'esplosione di agrumi in più, aggiungere la scorza di mezza arancia all'impasto.