Paledonias
Venezuelan Cornmeal Cookies
Biscotti croccanti, leggermente dolci e aromatici a base di farina di mais, infusi con il sottile sapore di anice. Questi tradizionali dolcetti venezuelani sono semplici da preparare e perfetti da gustare con caffè o tè.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Masarepa (farina di mais precotta per arepas)(Assicurati che sia masarepa, non farina di mais o semola di mais per altri usi.)
- 1/2 cup Zucchero semolato
- 100g Burro non salato, ammorbidito(Circa 7 cucchiai o poco meno di 1 panetto.)
- 1 tablespoon Semi di anice(Leggermente schiacciati per un sapore più intenso, se desiderato.)
- 1/4 cup (approx.) Acqua(Potrebbe essere necessaria leggermente più o meno a seconda dell'umidità e della masarepa.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Rivesti due teglie con carta forno.
⏱️ 5 minutes - 2
In una ciotola di medie dimensioni, unisci la masarepa, lo zucchero semolato e i semi di anice. Mescola con una frusta fino a quando non saranno ben incorporati.
⏱️ 3 minutes - 3
Aggiungi il burro ammorbidito agli ingredienti secchi. Usando la punta delle dita o un tagliapasta, incorpora il burro nel composto fino a ottenere un aspetto simile a grosse briciole. Non devono esserci grossi grumi di burro rimasti.
⏱️ 7 minutes - 4
Aggiungi gradualmente l'acqua, circa 1 cucchiaio alla volta, mescolando con una forchetta o con le mani fino a formare un impasto coeso. L'impasto dovrebbe essere abbastanza sodo da mantenere la forma ma non appiccicoso. Fai attenzione a non idratare eccessivamente.
⏱️ 5 minutes - 5
Preleva piccole porzioni di impasto (circa 1 cucchiaino ciascuna) e rotolale tra i palmi delle mani per formare delle palline. Appiattisci leggermente ogni pallina formando dei dischi, spessi circa 1,25 cm e con un diametro di circa 3,75 cm. Disponi i biscotti formati sulle teglie preparate, lasciando circa 2,5 cm di spazio tra loro.
⏱️ 10 minutes - 6
Cuoci per 18-22 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati e i biscotti risulteranno sodi al tatto. Continueranno a diventare più croccanti mentre si raffreddano.
⏱️ 20 minutes - 7
Lascia raffreddare le paledonias sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirle su una gratella per farle raffreddare completamente. Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
⏱️ N/A (cooling time)
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore di anice più intenso, schiaccia leggermente i semi prima di aggiungerli.
- ✓La consistenza dovrebbe essere soda e croccante una volta raffreddati.
- ✓La masarepa è fondamentale per la giusta consistenza; non sostituirla con farina di mais o semola di mais normale.
- ✓Regola la quantità d'acqua secondo necessità; l'impasto dovrebbe essere malleabile ma non appiccicoso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Ometti i semi di anice per un biscotto di mais più semplice.
- Aggiungi 1/2 cucchiaino di cannella in polvere insieme ai semi di anice per una nota speziata calda.
- Per un biscotto leggermente più dolce, aumenta lo zucchero a 2/3 di tazza.