👨‍🍳 作り方

1. 1

   ナスを準備する：ナスを洗い、端を切り落とします。ナスを1.25cm厚さの輪切りにします。予熱したオーブン（200°C）で25〜30分、柔らかくなるまでローストするか、フライパンに油を熱してきつね色で柔らかくなるまで焼きます。キッチンペーパーで油を切ります。

   💡 プロのコツ: 調理前にナスに塩を振って30分置くと、苦味や余分な水分が抜けて調理しやすくなります。
2. 2

   ナスを焼いている間に玉ねぎを準備する：フライパンに野菜油1/4カップを中火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、深くきつね色でカリカリになるまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。玉ねぎの風味が付いた油は取っておきます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎは均一にカリカリにするために、必要であれば数回に分けて揚げてください。
3. 3

   同じフライパン（取っておいた玉ねぎの油を少量使う）で、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで約1分間炒めます。

4. 4

   フライパンに角切りにしたトマト、ターメリック、塩、こしょうを加えます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れて濃厚なソースになるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: もし混ぜているものが乾燥しているように見えたら、水大さじ1〜2杯を加えてください。
5. 5

   火を通したナスをフォークまたはポテトマッシャーで、ほとんど潰しますが、少し食感が残る程度に軽く潰します。潰したナスをトマトとニンニクの混ぜ合わせたものに加えて、さらに5分間煮込み、味をなじませます。

6. 6

   ヨーグルトのトッピングを準備する：小さなボウルにプレーンヨーグルトと乾燥ミントを混ぜ合わせます。カシュクを使用する場合は、よく混ざるまでヨーグルトに泡立てて加えます。

   💡 プロのコツ: トッピングが水っぽくならないように、ヨーグルトは濃厚なものを使用してください。
7. 7

   盛り付け：ナスを盛り付け皿に広げます。ミントヨーグルトソースをスプーンで乗せるか、かけます。カリカリに揚げた玉ねぎをたっぷりと飾ります。