👨‍🍳 作り方

1. 1

   水につけて戻し、すすいだ豆を大きめの鍋に入れます。新しい水でかぶるくらいにし、沸騰させます。火を弱め、蓋をして1時間〜1時間半、または豆が柔らかくなるまで煮ます（煮崩れない程度）。水気を切り、脇に置いておきます。

   💡 プロのコツ: 豆を一晩水につけて戻すことで、調理時間を大幅に短縮でき、消化も良くなります。
2. 2

   別の大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクと角切りにしたトマトを鍋に加えます。さらに5分ほど、トマトが崩れ始めるまで炒めます。

4. 4

   トマトペースト、スモークパプリカ、カイエンペッパーを加えて混ぜ、1分ほど香りが立つまで炒めます。

5. 5

   煮た豆と水または野菜ブイヨンを鍋に加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、風味をなじませ、ソースにとろみがつくまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 豆を煮込む時間が長いほど、風味が増し、ソースも濃厚になります。
6. 6

   豆を煮込んでいる間に、プランテンを準備します。フライパンに野菜油を中〜強火で熱します。輪切りにしたプランテンを重ならないように入れます（必要なら数回に分けてください）。片面2〜3分ずつ、きつね色になり、少しキャラメリゼされるまで揚げます。

   💡 プロのコツ: 甘みを出すために熟したプランテンを使用します。黒い斑点があるくらいが適しています（真っ黒になる手前）。
7. 7

   揚げたプランテンをフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

   💡 プロのコツ: 揚げたてのプランテンをすぐにお召し上がりいただくと、一番良い食感になります。
8. 8

   豆の煮込みがお好みのとろみになったら、塩で味を調えます。熱々の豆の煮込みを器に盛り、揚げたプランテンを添えて完成です。

   💡 プロのコツ: この料理は、ご飯やフンジ（Funge）と一緒に提供されることが多いです。