👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉にレモン汁、塩、白こしょう、スモークパプリカ、チキンコンソメを揉み込み、最低30分間マリネします。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにキャノーラ油と赤パーム油を中火～強火で熱し、マリネした鶏肉を全面に焼き色がつくまで焼きます。鶏肉を取り出し、脇によけておきます。

3. 3

   鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。みじん切りのニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトを加えて潰れるまで炒めます。バターナッツスクワッシュを使う場合はここで加えます。

5. 5

   鶏肉を鍋に戻します。チキンブロスまたは水を加え、穴を開けたスコッチボネットペッパー（使う場合）を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   輪切りにしたオクラを鍋に加えます。混ぜ合わせ、蓋をせずにオクラが柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込み続けます。

7. 7

   食べる前にスコッチボネットペッパーを取り除きます。塩、こしょうで味を調えます。フンゲまたはご飯を添えて熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: フンゲは、トウモロコシ粉やキャッサバ粉で作られる伝統的なアンゴラ風のお粥です。