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Sopa de Amendoim Africana
Uma sopa reconfortante e rica, feita com manteiga de amendoim, vegetais e, opcionalmente, frango ou outra carne, esta sopa é um pilar em muitas cozinhas africanas, incluindo a angolana.
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- 2 colheres de sopa Ãleo vegetal
- 1 média Cebola(picada)
- 1 colher de sopa Gengibre fresco(picado)
- 1 colher de sopa Alho(picado)
- 250 g Frango(carne branca, sem pele, cortada em cubinhos (opcional))
- 0.5 xÃcara Amendoim torrado(sem pele, picado grosseiramente)
- 0.25 colher de chá Pimenta caiena(ou a gosto)
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta-do-reino moÃda
- 6 xÃcaras Caldo de galinha ou água
- 2 unidades Batata-doce(sem casca e cortada em rodelas)
- 8 unidades Tomates(bem vermelhos, picados (ou 1 lata de tomate picado))
- 1 maço Couve(cortada em tiras grossas (ou 1 couve-flor média))
- 0.5 xÃcara Pasta de amendoim(cremosa ou crocante, de preferência sem açúcar)
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- 1
Pique o amendoim torrado grosseiramente.
- 2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio. Doure a cebola, adicionando o gengibre e o alho. Cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos.
- 3
Se usar frango, adicione-o à panela e cozinhe por mais 3-4 minutos. Adicione metade do amendoim picado, a pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino.
- 4
Misture o caldo (ou água), junte as batatas-doces e leve à fervura em fogo médio/baixo.
- 5
Acrescente os tomates picados e a couve (ou couve-flor). Mexa de vez em quando e cozinhe até que o frango esteja cozido (cerca de 10 minutos).
- 6
Misture a pasta de amendoim na sopa. Ajuste os temperos e a consistência, adicionando mais água ou caldo se necessário. Cozinhe por mais alguns minutos até a sopa aquecer bem.
- 7
Sirva a sopa quente, guarnecida com o restante amendoim picado.
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- âPara uma versão vegetariana, omita o frango e use caldo de legumes.
- âAdicione espinafre no final para mais nutrientes.
- âUse arroz de cozimento rápido para reduzir o tempo de cozimento, se desejar.
- âExperimente adicionar curry em pó para um sabor extra.
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- Adicione camarão cozido, carne de porco desfiada ou tofu para proteÃna extra.
- Sirva com um fio de azeite de dendê para um toque autêntico.
- Adicione um pouco de sumo de limão no final para um toque cÃtrico.