👨‍🍳 作り方

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   ほうれん草の準備：生ほうれん草を使用する場合は、よく洗い、大きめの鍋に葉についた水分だけで3〜5分ほど、しんなりするまで加熱します。冷凍の場合は、完全に解凍します。加熱済みまたは解凍済みのほうれん草から、できるだけ多くの水分を絞り出します。ほうれん草を細かく刻みます。玉ねぎとニンニクを使用する場合は、フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとニンニクが柔らかくなり香りが立つまで約5分炒めます。刻んだほうれん草を加えて、残りの水分を飛ばすようにさらに2〜3分炒めます。塩、こしょうで味を調えます。

   ⏱️ 15 minutes
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   フィリングを作る：大きめのボウルに、細かく刻んだほうれん草の炒め物（玉ねぎ・ニンニクを使用しない場合は、水気を絞って刻んだだけのほうれん草）とリコッタチーズ、おろしたパルメザンチーズ、卵2個を加えて混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜます。塩、挽きたての黒こしょうで味を調えます。フィリングは濃厚でまとまりのある状態にする必要があります。

   ⏱️ 10 minutes
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   タルトを組み立てる：オーブンを200°C（400°F）に予熱します。直径23〜24cm（9インチ）のパイ皿またはタルト型に軽く油を塗ります。パイ生地を1枚広げ、準備した型にそっと敷き込み、側面に優しく押し付け、余分な生地は縁からはみ出させます。ほうれん草とリコッタチーズのフィリングの半量を、パイ生地を敷いた型の底に均一に広げます。フィリングの上に、均等な間隔で卵を割り入れるためのくぼみを6つ作ります。それぞれのくぼみに卵を1個ずつそっと割り入れます。残りのほうれん草とリコッタチーズのフィリングを、卵の上や周りにそっと乗せ、卵がほとんど覆われるようにしますが、卵黄が見えるようにします。卵黄を割らないように注意してください。

   ⏱️ 15 minutes
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   トッピングと焼成：2枚目のパイ生地を広げます。フィリングの上にそっと乗せ、下の生地にはみ出させた生地を押し付けるようにして縁を閉じます。余分な生地は切り取ります。お好みで、切り取った生地を飾りとして上に乗せても良いでしょう。卵黄を使用する場合は、大さじ1杯の水と混ぜて、上のパイ生地に均一に塗ると黄金色になります。焼成中に蒸気が抜けるように、上の生地に数カ所切り込みを入れます。タルトを天板に乗せ（垂れてくるものを受けるため）、予熱したオーブンで20分焼きます。

   ⏱️ 5 minutes prep, 20 minutes initial bake
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   オーブンの温度を下げて焼き続ける：20分後、オーブンの温度を180°C（350°F）に下げ、さらに25〜35分、またはパイ生地がきつね色にこんがりと焼け、膨らみ、サクサクになるまで焼きます。中の卵は白身が固まり、お好みで黄身が流れるか半熟になるまで火を通します。クラストが焦げ付きそうなら、アルミホイルを軽くかぶせてください。

   ⏱️ 25-35 minutes
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   休ませてから提供：焼きあがったら、タルタ・パスクアリーナをオーブンから慎重に取り出します。切り分ける前に、型に入れたまま少なくとも10〜15分休ませます。これによりフィリングがさらに落ち着き、切りやすくなります。温かい状態でも、室温でも美味しくいただけます。

   ⏱️ 10-15 minutes resting